“春天的山药终于便宜了，不像冬天那么贵了，冬天最便宜的也得10元左右，要是超市做促销也是8元左右。现在最好的才是5元一公斤，每年就是春天的山药最便宜。我和家人都爱吃山药，最喜欢的就是山药炖鸡、清炒山药。闺女的嗓子发炎终于好了，老公和闺女就想吃辣椒菜，去年做的剁椒还没吃完就加了一些，这种做法特别的好吃，老公和闺女还把汤汁拌皮带面吃了，感觉在吃拌面一样开胃。
山药营养丰富，可健脾补肾，益肾固精，养胃［患腹泻等肠胃疾病的人不妨多吃］，有利于预防动脉硬化，对糖尿病也有辅助疗效，既可作主食，又可作蔬菜，还可制成糖葫芦之类的小吃或甜品。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
剁椒山药的做法步骤
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1把山药去皮切长条 -
2用开水加白醋盐焯一下捞起 -
3过凉水捞起装盘 -
4香葱洗净切末，大蒜切末 -
5热锅凉油加大蒜末 -
6剁椒翻炒出香味 -
7加盐和少许水味级鲜翻炒均匀 -
8加鸡精 -
9加水淀粉煮开 -
10撒上香葱末出锅，把汤汁浇在山药上即可
小窍门
山药很容易氧化，快速焯水加白醋防氧化
剁椒是咸的，加盐特少
不必要求最后一定收汁，稍稍多一点汤汁，可以用来拌皮带面
剁椒是咸的，加盐特少
不必要求最后一定收汁，稍稍多一点汤汁，可以用来拌皮带面
使用的厨具：煮锅、炒锅
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