“饭店里炒河虾总是油爆居多，大火炸得虾米酥脆，绝对是下酒的好菜。在家里做油爆虾总是觉得火力不够，索性就干脆大火快炒，虽不酥脆，却足够鲜嫩，无需用过多的调料，只加上一小把嫩韭菜，吃的就是河虾原本的鲜味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
韭菜炒河虾的做法步骤
-
1将干红椒剪成段备用。 -
2韭菜去掉根部，洗净切段。 -
3将河虾清洗干净，控干水分。 -
4葱切末备用。 -
5锅内放适量油大火烧热，放入河虾。 -
6将河虾略作翻炒，加入葱末和红椒段。 -
7加入料酒和生抽翻炒均匀。 -
8加入适量盐调味。 -
9加入切段的韭菜。 -
10迅速将韭菜和河虾炒匀后出锅。
小窍门
炒河虾的诀窍就是要大火快炒，韭菜入锅迅速翻炒几下后就可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请
常见菜式
老人
秋季食谱
宴客菜
午餐
减肥