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诗文 紫薯麦穗面包
释义
紫薯麦穗面包的做法
“这款面包用了最简单的基础配料(高筋面粉,纯牛奶,酵母粉,盐)无油无糖。馅料用了紫薯泥,也没有加糖,天然的甜度感觉刚刚好,面包吃起来表皮脆脆的,组织细腻绵软,紫薯的丝丝甜味伴随金桔的清香,超好吃,并且低脂健康!”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 400克
  • 酵母粉 4克
  • 紫薯泥 270克
辅料
  • 纯牛奶 330克
  • 2克
  • 金桔 5颗
  • 原味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

紫薯麦穗面包的做法步骤

  • 紫薯麦穗面包的做法步骤:1
    1
    配料称好备用。
  • 紫薯麦穗面包的做法步骤:2
    2
    酵母粉用10克的温水化开,倒入面粉中。
  • 紫薯麦穗面包的做法步骤:3
    3
    倒入牛奶(建议先预留10克左右,视面团状态适当添加)
  • 紫薯麦穗面包的做法步骤:4
    4
    面和成团后,加入盐。(避免盐与酵母直接接触,影响活性)
  • 紫薯麦穗面包的做法步骤:5
    5
    和成光滑的面团盖上保鲜膜,放置温暖处,发酵2倍大。
  • 紫薯麦穗面包的做法步骤:6
    6
    发酵的空档来做紫薯泥:紫薯入蒸锅隔水蒸熟后去皮,用小勺子压成泥。金桔切碎粒,稍微搅拌几下。
  • 紫薯麦穗面包的做法步骤:7
    7
    面团发酵了2倍大。
  • 紫薯麦穗面包的做法步骤:8
    8
    放在垫子上排气,平均分成4份,揉成光滑的面团。
  • 紫薯麦穗面包的做法步骤:9
    9
    取一份面团擀成厚度约0.5厘米的长条状。
  • 紫薯麦穗面包的做法步骤:10
    10
    均匀的铺上一层紫薯泥。
  • 紫薯麦穗面包的做法步骤:11
    11
    从上向下卷起来,捏紧收口向下放。
  • 紫薯麦穗面包的做法步骤:12
    12
    摆入烤盘中。
  • 紫薯麦穗面包的做法步骤:13
    13
    用剪刀倾斜着剪开约2厘米的宽度,根部不要剪断,左右交错摆放。
  • 紫薯麦穗面包的做法步骤:14
    14
    依次做好4个。
  • 紫薯麦穗面包的做法步骤:15
    15
    再次发酵30—40分钟至稍微变大,刷上一层全蛋液。
  • 紫薯麦穗面包的做法步骤:16
    16
    烤箱预热好:上185度,下170度,放中下层,烤20分钟至表面金黄色即可。
  • 紫薯麦穗面包的做法步骤:17
    17
    成品图。
  • 紫薯麦穗面包的做法步骤:18
    18
    表皮略微焦脆。
  • 紫薯麦穗面包的做法步骤:19
    19
    组织柔软。
  • 紫薯麦穗面包的做法步骤:20
    20
    简单易做又美味!
  • 紫薯麦穗面包的做法步骤:21
    21
    漂亮的低卡美食!

小窍门

各家烤箱温度有所差异,请适当调整。由于不同牌子的面粉吸水性不同,建议牛奶先预留10克酌情添加。面包里无油无糖,喜甜的可在紫薯蒸好后,趁热加入适量白糖。金桔清洗干净就好,无需去皮,这样味道更清香!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 11:36:19