“吉某家的照烧鸡排饭小份的现在将近18一份吧。想吃了还是自己在家做吧！想吃多少吃多少”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
照烧鸡腿的做法步骤
-
1鸡腿请市场的大妈去了骨，我回家又仔细把碎骨和肥油切了去，保证没有碎渣，再用叉子给鸡皮来几下，我看大家都这么做，防止鸡皮回缩。 -
2葱花，姜丝，料酒，混合后倒入鸡腿肉里，戴上一次性手套，把鸡肉和调料搅拌均匀。这步是为了给鸡腿去腥气。我腌制了半个小时左右。隔十分钟翻盆给鸡肉按按。
-
3电饼铛上下盘加热。下盘放一小勺油，鸡皮朝下放，一半下盘热度高。咱们让鸡皮脆一点。
-
4这样不行，再煎一会儿。
-
5这样差不多了，可以拿出来盛盘里准备下一步了。
-
6炒锅加热，放入鸡腿肉，小心别糊锅了，锅里可以刷一层油。倒入一个半汤勺的照烧汁，这个汤勺我指的是做饭用的大汤勺。再倒入一杯清水。大概300毫升吧。
-
7大火烧开。一直用大火，大概7，8分钟汁收的差不多就行。
-
8我收汁到这种程度就OK了。
-
9拿出鸡腿肉，切了，把汤汁倒进盘里。现在就可以吃了。全程不用别的调料了。照烧汁咸味已经够了。千万别放别的了。
-
10用西蓝花和胡萝卜装饰一下。这两样已经提前用水焯过了。开锅就捞出来冲凉水。时间不要太长，不然就软了不好吃了。
-
11看一下，鸡皮。很好吃哦！
小窍门
这次是先煎再炖。我下次试试，能不能再电饼铛上完成所有步骤。我好想买个深底平底锅
使用的厨具：电饼铛
所属分类：
热菜
家常菜