食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
可可戚风蛋糕的做法步骤
-
1称好所有材料 -
2蛋白分离，蛋白先入冰箱冷藏。蛋黄中加入糖混合均匀，再分3次加入水、玉米油（可以用其它无味食用油代替），画十字搅拌均匀。将蛋黄液过筛。 -
3筛入可可粉和低粉 -
4混合均匀 -
5蛋白加入少许白醋或柠檬汁，用打蛋器打发，分3次加入白糖，分次加入可以助蛋清起泡。打至提起打蛋器上呈坚挺的小三角形就可以了。 -
6取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，要从盆底向上翻拌，不可圆圈式搅拌，否则面粉会起筋，搅拌的时候要快，以免消泡。 -
7搅拌均匀后再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中充分混合（一定要翻拌，快速的，可以一边翻拌一边手转盆），然后倒入6寸蛋糕模具，用抹刀稍抹平表面，然后在桌子上磕2、3次，震出蛋糕糊里大气泡，180度预热烤箱5分钟，放入蛋糕。 -
8温度调至150度烤40分钟（每个烤箱脾气不同，调温后注意上色情况，也可用牙签插入蛋糕体，牙签干净无蛋糕粘在上面说明蛋糕烤好了） -
9再来一张
小窍门
1、蛋白盆里一定要无油，无水否则打不发；
2、蛋黄混合物过筛是为了减少颗粒；
3、粉类要过筛，避免颗粒的产生；
4、蛋白蛋黄混合，一定要用翻拌的方式，以免起筋；
5、用牙签插入蛋糕体，牙签干净无蛋糕粘在上面说明蛋糕烤好了。
2、蛋黄混合物过筛是为了减少颗粒；
3、粉类要过筛，避免颗粒的产生；
4、蛋白蛋黄混合，一定要用翻拌的方式，以免起筋；
5、用牙签插入蛋糕体，牙签干净无蛋糕粘在上面说明蛋糕烤好了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
- 洋葱辣椒炒牛肉
- 豆角炒蛋
- 草莓牛奶
- 素炒胡萝卜片
- #水果#脆皮炸香蕉
- 网红把把烧
- 酱香土豆焖长扁豆
- 芒果奶昔
- 滑肉捞粉
- 蜂蜜香蕉（水果花样吃法）
- 火龙果汁
- 木瓜奶昔
- 蓝莓粉捞番石榴
- 香菇肉片炒四季豆
- 青团
- 拌空心菜
- 家庭版酱香饼
- 大理石花纹吐司
- 蒜蓉粉丝
- 藜麦蔬菜汉堡
- 煮艾年糕
- 卤牛肉，易成功的菜谱
- 蒜薹炒猪心
- 蘑菇尖椒炒鸡蛋
- 马齿笕扣肉
- 拒什么于什么的成语
- 拒什么什么千的成语
- 拒什么什么外的成语
- 拒什么什么狼的成语
- 拒什么什么虎的成语
- 拒什么什么里的成语
- 拒什么什么非的成语
- 拒什么千什么的成语
- 拒什么进什么的成语
- 拒什么门什么的成语
- 拒什么饰什么的成语
- 拒狼什么什么的成语
- 拒狼进虎
- 拒虎什么什么的成语
- 拒虎进狼
- 浣溪沙 季沾寿日（金·蔡松年）
- 浣溪沙 孤山看梅（清末近现代初·陈曾寿）
- 浣溪沙 宛叟诗来，述花朝前一日事，读之菀（清末近现代初·高燮）
- 浣溪沙 宠姬小春（宋·赵长卿）
- 浣溪沙 客亭观涨（元·王恽）
- 浣溪沙 客有阿好，称许过情者，赋谢二首（清末近现代初·刘永济）
- 浣溪沙 客谈北平广播荀慧生歌曲（清末近现代初·刘永济）
- 浣溪沙 宣南酒楼与成琢如联句（清末近现代初·高旭）
- 浣溪沙 宴池屡寄诗存问，余方戒吟，未有答（清末近现代初·刘永济）
- 浣溪沙 家毁于火不得归（近现代·汪玢）
- 浣溪沙 宿乌鸦岭梦亡友（近现代·程千帆）
- 浣溪沙 宿北温泉竹楼（当代·蔡淑萍）
- 浣溪沙 宿孟津官舍（金末元初·元好问）
- 浣溪沙 宿村店（近现代·黄侃）
- 浣溪沙 寄丁小玲君（当代·傅义）
- 假如给我三天光明(无障碍阅读)/语文新课标必读丛书
- 鲁滨孙漂流记(无障碍阅读)/语文新课标必读丛书
- 城南旧事(无障碍阅读)/语文新课标必读丛书
- 美国学生阅读技能训练
- Mock theta函数理论
- 轧制变厚度板材成形技术/博士后文库
- 煤矿区煤层气开发地质与工程
- 职业教育动态支撑产业转型发展创新模式研究--以云南省为例
- 中国生物物种名录(第1卷植物种子植物Ⅱ被子植物棕榈科-禾本科)
- 中药信息学/中医药信息学丛书
- 人类白细胞抗原/新生物学丛书
- 眼科手术要点难点及对策(精)/协和手术要点难点及对策丛书
- 普通野生稻渗入系构建及其应用(精)
- 农用无人机技术及其应用/现代农业高新技术丛书
- 广东省国有林场和森林公园森林资源资产负债表研究/中国区域生态资源资产研究