食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
可可戚风蛋糕的做法步骤
-
1称好所有材料 -
2蛋白分离，蛋白先入冰箱冷藏。蛋黄中加入糖混合均匀，再分3次加入水、玉米油（可以用其它无味食用油代替），画十字搅拌均匀。将蛋黄液过筛。 -
3筛入可可粉和低粉 -
4混合均匀 -
5蛋白加入少许白醋或柠檬汁，用打蛋器打发，分3次加入白糖，分次加入可以助蛋清起泡。打至提起打蛋器上呈坚挺的小三角形就可以了。 -
6取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，要从盆底向上翻拌，不可圆圈式搅拌，否则面粉会起筋，搅拌的时候要快，以免消泡。 -
7搅拌均匀后再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中充分混合（一定要翻拌，快速的，可以一边翻拌一边手转盆），然后倒入6寸蛋糕模具，用抹刀稍抹平表面，然后在桌子上磕2、3次，震出蛋糕糊里大气泡，180度预热烤箱5分钟，放入蛋糕。 -
8温度调至150度烤40分钟（每个烤箱脾气不同，调温后注意上色情况，也可用牙签插入蛋糕体，牙签干净无蛋糕粘在上面说明蛋糕烤好了） -
9再来一张
小窍门
1、蛋白盆里一定要无油，无水否则打不发；
2、蛋黄混合物过筛是为了减少颗粒；
3、粉类要过筛，避免颗粒的产生；
4、蛋白蛋黄混合，一定要用翻拌的方式，以免起筋；
5、用牙签插入蛋糕体，牙签干净无蛋糕粘在上面说明蛋糕烤好了。
2、蛋黄混合物过筛是为了减少颗粒；
3、粉类要过筛，避免颗粒的产生；
4、蛋白蛋黄混合，一定要用翻拌的方式，以免起筋；
5、用牙签插入蛋糕体，牙签干净无蛋糕粘在上面说明蛋糕烤好了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
- 小米蒸蛋糕
- 白灼生菜
- 野生菇胡萝卜炒腊肠
- 苦瓜炒肉片
- 海鲜菇奶白菜烩莜面卷
- 茄子咸鱼煲
- 炸鸡腿
- 猪肉炒空心菜梗
- 豆豉鲮鱼烧茄条
- 饺子皮版菜盒子
- 小兔子香肠面包
- 凉拌金针菇
- 红椒炒夜开花
- 肉末韭菜炒香干
- 腌咸四季豆
- 芒果酱厚松饼
- 萝卜干炒毛豆
- 炒三丁
- 千层酥
- 家常红油抄手
- 玉米面发糕
- 核桃香蕉麦片粥
- 西葫芦饼
- 凉拌小白菜
- “懒人餐”鳗鱼盖饭
- brackish
- bract
- brad
- bradawl
- bradycardia
- bradykinin
- brae
- brag
- brag about
- braggadocio
- braggart
- bragger
- bragging
- brag that
- Brahma
- 少年游 拟屯田参差烟树灞陵桥原韵（清末民国初·姚华）
- 少年游 故人见访（当代·蔡淑萍）
- 少年游 旧婚（当代·黄绮）
- 少年游 早行（宋·林仰）
- 少年游 春光大地，神州陆沉。顾影自怜，凄（清末近现代初·高旭）
- 少年游 春恨（清·吴琪）
- 少年游 春愁（清·梁清标）
- 少年游 春感，寄静仪姊（清·张秀端）
- 少年游 春晚（清·沈榛）
- 少年游 春暮（明·杨慎）
- 少年游 晓别（明·邵梅芳）
- 少年游 有感（清·徐灿）
- 少年游 本意（当代·金庸）
- 少年游 本意，用东坡体赠欧阳盐副子衡（清·曾廉）
- 少年游 柬友（清·曹尔堪）
- 美国的公民意识教育与族群认同研究
- 谷崎润一郎短篇小说艺术研究
- 马克思主义理论研究(第3辑)
- 性别偏好与性别选择--少数民族出生人口性别比问题研究/中国社会科学院国情调研丛书
- 论思维过程的物理机制(看物理学如何入侵心理学)
- 民心的倾听
- 英汉学术语篇中作者身份构建的对比研究(英文版)
- 秦国历史与北方历史地理研究/陕西师范大学西北历史环境与经济社会发展研究院学术文库
- 美学与诗学--张晶学术文选(共6册)
- 新中国成立以来高等教育元政策(1949-2016)
- 中共历史人物研究/陕西师范大学马克思主义理论研究丛书
- 改革与立法关系研究--从税制改革切入
- 人文集美视角下的服务型政府创新平台(厦门市集美区行政服务中心的探索与实践)
- 娱乐业的玩法
- 诗创作心理学