食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
可可戚风蛋糕的做法步骤
-
1称好所有材料 -
2蛋白分离，蛋白先入冰箱冷藏。蛋黄中加入糖混合均匀，再分3次加入水、玉米油（可以用其它无味食用油代替），画十字搅拌均匀。将蛋黄液过筛。 -
3筛入可可粉和低粉 -
4混合均匀 -
5蛋白加入少许白醋或柠檬汁，用打蛋器打发，分3次加入白糖，分次加入可以助蛋清起泡。打至提起打蛋器上呈坚挺的小三角形就可以了。 -
6取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，要从盆底向上翻拌，不可圆圈式搅拌，否则面粉会起筋，搅拌的时候要快，以免消泡。 -
7搅拌均匀后再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中充分混合（一定要翻拌，快速的，可以一边翻拌一边手转盆），然后倒入6寸蛋糕模具，用抹刀稍抹平表面，然后在桌子上磕2、3次，震出蛋糕糊里大气泡，180度预热烤箱5分钟，放入蛋糕。 -
8温度调至150度烤40分钟（每个烤箱脾气不同，调温后注意上色情况，也可用牙签插入蛋糕体，牙签干净无蛋糕粘在上面说明蛋糕烤好了） -
9再来一张
小窍门
1、蛋白盆里一定要无油，无水否则打不发；
2、蛋黄混合物过筛是为了减少颗粒；
3、粉类要过筛，避免颗粒的产生；
4、蛋白蛋黄混合，一定要用翻拌的方式，以免起筋；
5、用牙签插入蛋糕体，牙签干净无蛋糕粘在上面说明蛋糕烤好了。
2、蛋黄混合物过筛是为了减少颗粒；
3、粉类要过筛，避免颗粒的产生；
4、蛋白蛋黄混合，一定要用翻拌的方式，以免起筋；
5、用牙签插入蛋糕体，牙签干净无蛋糕粘在上面说明蛋糕烤好了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
- 丝瓜鸡蛋汤
- 茄汁金针菇
- 芝士面包
- 榴莲酥
- 泡藕带
- 香菇肉酱青瓜拌面
- 青蒜拌排骨
- 冰糖梨苹果桑葚汁
- 排骨空心面
- 自制奶油冰淇淋
- 啤酒卤蛋
- 鱼香茄子
- 家常卤鸡边腿
- 黑椒脆皮肠
- 吮指香辣虾尾
- 广式煲仔饭
- 低脂紫薯饭
- 百合绿豆汤
- 超简单奥尔良鸡块
- 快手双皮奶
- 杏鲍菇炒春菜
- 香辣豆腐炖黄辣丁
- 青椒土豆炒五花肉
- 椒盐钱排三华李
- 拌油麦菜紫甘蓝丝
- demoness litty
- demonetize content
- demonetize icon
- demonetize meaning
- demonetize means
- demoniacal cult
- demoniacal def
- demoniacal fit gohan
- demoniacal means
- demoniac wow
- demonically possessed
- demonic dahlia
- demonic gorilla osrs
- demonic gorillas
- demonistic definition
- 宜人杨氏挽词（宋·楼钥）
- 宜人闻人氏挽词（宋·楼钥）
- 宜八里国王遣使至馆所慰问（明·释宗泐）
- 宜兴之张公洞景最幽胜予尝有诗曰寄语游人休（明·张弼）
- 宜兴吴克学雨中远访予于吴山一宿而别咏此送（明·孙一元）
- 宜兴吴詹簿见贻山海珍错走笔为谢（明·王世贞）
- 宜兴善卷洞（当代·王引）
- 宜兴堵安母庆寿图诗（明·罗玘）
- 宜兴好寄弋阳尹李端卿兼简诸公（明·张弼）
- 宜兴山房十首（宋·李曾伯）
- 宜兴山行值雨（元·朱德润）
- 宜兴张天予吊灾志感（明·邵宝）
- 宜兴张氏双桂堂（明·王鏊）
- 宜兴强如心避地而归扁其居曰复初斋来徵余诗（元末明初·宋濂）
- 宜兴林尉山父巢仙亭二首（宋·孙觌）
- 卑鄙的圣人曹操大全集
- 动物星球
- 电涡流测功器
- 小朋友的书
- 欧洲贵族 1400-1800
- 走遍法国
- 经典别墅外观
- 饮食营养与卫生
- 小学生数学建模能力培养教程
- 宋词三百首
- 氨合成催化剂活性试验方法
- 园林工程项目管理
- 行政职业能力测验
- 服务型党支部建设
- 我在云上爱你