“孩子上学，早餐吃什么？一直是个让人头痛的事，市售香肠添加剂有好多，肉也不让人放心。只好自己辛苦点了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
黑椒牛肉肠的做法步骤
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1500克牛肉放入漏筛，泡入水中，以去除血水。 -
2多泡两次水。 -
3摇晃了漏筛，上下翻晃，肉馅就会成团，筛子上也不沾肉沫。 -
4分块挤去肉馅中的水，称一下够不够500克。一定要记住数字！ -
5加入蚝油15ml。盐6克。糖4克。肉桂粉3克。红曲粉5克。葡萄酒15ml。黑胡椒粉4克。洋葱碎20克。淀粉30克。 -
6使劲儿顺一个方归搅拌，中间一点点加入50ml的水（这个量可根据图4的数字增减，如刚才是525克，那么现在只要加入25ml就行），直到肉馅儿上劲儿。 -
7把肠衣套在长柄漏斗上，开始用小勺灌装，拇指摁压。每隔10厘米拧一下。 -
8烤箱预热170度上下火烤40分钟，可夹面包，做批萨！
小窍门
肉要二八肥廋的，装肠时要把空气挤出。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
热菜