食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
番茄排骨面的做法步骤
-
1排骨加料酒姜片沸水煮5分钟捞出。 -
2白萝卜切片。 -
3姜切片，蒜拍烂，陈皮桂皮八角洗净。 -
4凉油下冰糖。 -
5冰糖加热至融化起泡。 -
6倒入排骨翻炒至糖汁均匀裹上排骨。 -
7加料酒，老抽，花椒粉翻炒至上色。 -
8倒入姜蒜桂皮陈皮八角翻炒至蒜出香味。 -
9加入番茄翻炒。 -
10炒至番茄软烂出汁。 -
11炒好的排骨倒入汤锅。 -
12加水，水多一点，大火煮沸瓢去浮沫转小火炖1.5小时。 -
13排骨炖1.5小时后倒入萝卜片，加入适量盐，继续炖半小时。盐可以多一点，要配面条。 -
14炖汤的空闲把小葱切葱花。 -
15小白菜摘好洗净。 -
16汤炖好放一边，水煮开下面条，面条快熟时下小白菜。煮熟捞出过凉水。 -
17面捞入碗中，加入肉汤萝卜，撒上葱花，可以开吃。 -
18配菜泡菜丝。
小窍门
炖汤过程全程小火，不揭锅盖，晚点放盐，这样炖出肉软烂，汤鲜美。
使用的厨具：汤锅、炒锅
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