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诗文 番茄排骨面
释义
番茄排骨面的做法

食材明细

主料
  • 排骨 500克
  • 白萝卜 1个
  • 小白菜 500克
  • 手工面 500克
  • 番茄 2个
辅料
  • 姜 1块
  • 蒜 1个
  • 小葱 2棵
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 陈皮 适量
  • 料酒 少许
  • 老抽 少许
  • 冰糖 适量
  • 花椒粉 少许
  • 橄榄油 少许
  • 原味 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

番茄排骨面的做法步骤

  • 番茄排骨面的做法步骤：1
    1
    排骨加料酒姜片沸水煮5分钟捞出。
  • 番茄排骨面的做法步骤：2
    2
    白萝卜切片。
  • 番茄排骨面的做法步骤：3
    3
    姜切片，蒜拍烂，陈皮桂皮八角洗净。
  • 番茄排骨面的做法步骤：4
    4
    凉油下冰糖。
  • 番茄排骨面的做法步骤：5
    5
    冰糖加热至融化起泡。
  • 番茄排骨面的做法步骤：6
    6
    倒入排骨翻炒至糖汁均匀裹上排骨。
  • 番茄排骨面的做法步骤：7
    7
    加料酒，老抽，花椒粉翻炒至上色。
  • 番茄排骨面的做法步骤：8
    8
    倒入姜蒜桂皮陈皮八角翻炒至蒜出香味。
  • 番茄排骨面的做法步骤：9
    9
    加入番茄翻炒。
  • 番茄排骨面的做法步骤：10
    10
    炒至番茄软烂出汁。
  • 番茄排骨面的做法步骤：11
    11
    炒好的排骨倒入汤锅。
  • 番茄排骨面的做法步骤：12
    12
    加水，水多一点，大火煮沸瓢去浮沫转小火炖1.5小时。
  • 番茄排骨面的做法步骤：13
    13
    排骨炖1.5小时后倒入萝卜片，加入适量盐，继续炖半小时。盐可以多一点，要配面条。
  • 番茄排骨面的做法步骤：14
    14
    炖汤的空闲把小葱切葱花。
  • 番茄排骨面的做法步骤：15
    15
    小白菜摘好洗净。
  • 番茄排骨面的做法步骤：16
    16
    汤炖好放一边，水煮开下面条，面条快熟时下小白菜。煮熟捞出过凉水。
  • 番茄排骨面的做法步骤：17
    17
    面捞入碗中，加入肉汤萝卜，撒上葱花，可以开吃。
  • 番茄排骨面的做法步骤：18
    18
    配菜泡菜丝。

小窍门

炖汤过程全程小火，不揭锅盖，晚点放盐，这样炖出肉软烂，汤鲜美。
使用的厨具：汤锅、炒锅
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更新时间：2026/6/2 15:12:50