“酒鬼花生是经典回味无穷的零食，记忆中，爷爷奶奶辈就喜欢吃的零食，直到现在，各大超市杂货店都有卖。老人喜欢吃、年轻人喜欢吃，小朋友喜欢吃（不放辣椒的），下酒、煲剧、出游。哪里都有的身影。可以说是经典不衰的小吃。经常吃花生具有促进脑细胞发育，增强记忆力。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
香辣酒鬼花生的做法步骤
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1准备好花生仁、干辣椒粉、辣椒、花椒、白砂糖、椒盐等食材；PS：如果有壳的花生，去壳； -
2花生仁浸泡30分钟，或花生皮起皱即可；PS：冬天1小时 -
3把花生皮去掉，洗净，沥干水分； -
4油温180度左右，倒入花生；炸至金黄色，中间翻转一次，捞出； -
5锅中留少许油，放入干辣椒粉、辣椒、花椒、小火煸香； -
6把控干油的花生米倒入； -
7放椒盐、白砂糖炒均溶解即可。 -
8下酒菜，酒鬼花生
小窍门
1.花生仁一定要浸泡起皱，去皮才方便；
2.炸花生的油温要掌控好；
3.炒辣椒、花椒的时候要小火。
2.炸花生的油温要掌控好；
3.炒辣椒、花椒的时候要小火。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
家常菜