食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
猪手扒海参的做法步骤
-
1将猪蹄刮洗干净。 -
2海参解冻待用。 -
3准备腐竹，菜心。 -
4各式香料。 -
5将猪手冷水入锅焯水。 -
6捞起用流动的水冲洗干净。 -
7炒锅下油烧热，小火将白糖炒化。 -
8将猪手下锅翻勺。 -
9放入酱油，腐乳炒至猪手均匀上色。 -
10将生姜，红枣，香叶，八角，桂皮放入高压锅内。 -
11放压力锅里高压至20分钟。 -
12将腐竹泡水切断；菜心去皮只留梗；海参切块。 -
13将菜心和腐竹下锅焯水后捞起过冷水备用（焯水锅里要放盐和油）。 -
14再烧水，放料酒，将海参焯水后捞起。 -
15将压好的猪手和海参一起焖至收汁加适量盐，鸡精调味后装盘。 -
16将焯水的腐竹和菜心切断摆在海参猪手的周围即可。
使用的厨具：煮锅
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