“这款枣花酥是典型的中式酥皮点心。使用猪油制作，因为中式传统口味的酥皮点心基本上都是猪油制作的。猪油的起酥效果是最好的，酥皮的层次感很好，味道也好。当然，如果你有民族信仰或饮食习惯，可以用黄油或者植物油代替的哈，不过口感稍差一些。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
枣花酥的做法步骤
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1水油皮材料放进面包机桶内 -
2启动揉面程序20分钟左右 -
3将水油皮揉至可轻易拉出手套膜。盖好室温醒面15-20分钟 -
4油酥材料放入大碗中。 -
5揉成光滑的面团 -
6将水油皮分成20克，油酥分成15克一个的剂子。这款方子可以分为16份。盖上保鲜膜防止面团吹干。 -
7取一份水油皮和油酥，用水油皮包裹住油酥 -
8用虎口向上推包裹住后收口捏紧。 -
9用擀面杖擀开成长条。 -
10由一端卷起 -
11依次做完全部面团。盖保鲜膜松弛一下。 -
12取一份卷好的面团压扁 -
13再次用擀面杖擀成长条 -
14由一端卷起。 -
15依次再全部擀开卷起。盖上保鲜膜。 -
16准备枣泥 -
17将枣泥分成40克一个，搓圆。 -
18做好的面团压扁，将两边向内折起。 -
19压扁后擀成面皮 -
20包裹一个枣泥 -
21收口捏紧 -
22收口朝下，用擀面杖擀成厚1厘米左右的圆形饼状 -
23用刮刀轻轻按压分成12份。 -
24用剪刀按照纹路剪开 -
25全部剪开，中间留一定空间。 -
26将花瓣由一个方向翻起，露出枣泥馅儿，如图。 -
27全部翻好后稍微整理一下。 -
28烤盘中铺上油纸，将做好的枣泥酥放进烤盘 -
29用一个筷子沾红色食用色素在中间点上红点 -
30放入烤箱中层，上下火170度18-20分钟。 -
31冷却后密封保存。
小窍门
猪油是自己熬制的熟猪油。猪油凝固状态下请将猪油加热融化即可。
清水建议用温水，先将糖和盐融化后再加入面粉。
包裹的馅料可随各人喜好替换。
清水建议用温水，先将糖和盐融化后再加入面粉。
包裹的馅料可随各人喜好替换。
使用的厨具：面包机、电烤箱