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诗文
油爆大虾
释义
“香香辣辣,美味得舔手指了!”
食材明细
主料
青虾
一盘
小米椒
2个
辅料
葱
适量
料酒
一调羹
生抽
一调羹
白糖
半调羹
香醋
半调羹
麻椒
半把
小米椒
2个
八角
半个
花椒
半把
姜
适量
蒜
适量
微辣 口味
爆 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
油爆大虾的做法步骤
1
青虾洗净,去虾须虾脚,开背抽虾肠,撒少许盐、胡椒粉抓均腌5分钟;葱姜蒜、小米椒切好;生抽、盐、白糖、醋按明细调配在一起
2
锅中放油,中小火放入葱姜蒜、小米椒、花椒、麻椒、八角爆香,放入大虾转大火,倒入适量料酒翻炒。
3
炒至变红后然后倒入步骤1中调好的料汁,炒一两分钟,待稍稍收汁后关火,注意把握火候,虾炒老口感不好。
4
装盘。
小窍门
虾炒熟就好,不要太老。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2026/7/21 15:28:48