诗文 | 红烧狮子头 |
释义 |
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食材明细
红烧狮子头的做法步骤
小窍门
1、把肉切后再剁这样更容易剁好,口感也比机搅的好。
2、也可用马蹄或山药代替藕。 3、清水加入使肉丸子更嫩,技术到家,搅打上劲,还可以多添一些水。 4、炸丸子时,丸入锅,锅铲可以锅边缘推动。我用了带网的炸锅,更方便。 5、肉中加盐可少放,炸好后还需要加入酱油。 6、不喜欢姜葱可以添入姜葱水。不宜用葱叶,容易炸糊。 7、可以用砂锅慢更美味。用砂锅炖的时候可以在锅底放上姜片和配料。
使用的厨具:砂锅、炒锅
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