“2015年双节即将来临,给大伙带来一道猪家私房美食“惹味蛋黄吮指虾”，制作简易，味道不错，希望大家能喜欢”
食材明细
- 葱香 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
蛋黄吮指虾的做法步骤
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1原料：基围虾一斤；配菜：蒜头两粒剁碎，青红椒各半根切碎，熟咸蛋黄两个，即食麦片一调羹；调料：白胡椒粉/黑胡椒粉/孜然粉/椒盐粉（取其中一款即可），食盐，生抽，食用油。 -
2咸蛋黄两个，即食麦片一调羹。 -
3咸蛋整个煮熟，留蛋黄备用。即食麦片用手指碾成碎末，咸蛋黄用调羹压碎，倒入约1/3碗清水调成糊状 -
4倒入约1/3碗清水调成糊状 -
5炒锅倒入少量食用油，倒入基围虾，中火煎赤基围虾两面，目测虾肉虾壳分离，已经八成熟。 -
6从中火调成大火后，倒入蛋黄糊，用锅铲兜匀。 -
7大火把蛋黄糊煎干，收干水分，倒入蒜蓉，青红椒碎末，数滴生抽上色，再加入白胡椒粉/黑胡椒粉/孜然粉/椒盐粉（任意一种，如果是孜然粉，微量即可，过量的孜然粉会抢去咸蛋黄的甘香，注意着一点）。 -
8一道甘香惹味，香气十足的吮指蛋黄虾，既大功告成。
小窍门
添加了麦片（或者面包糠）的蛋黄虾，虾身通体包裹着甘香惹味的咸蛋黄和青红椒，香气十足
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜
常见菜式
儿童
宴客菜
午餐