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诗文 煌金香辣大闸蟹
释义
煌金香辣大闸蟹的做法
“大闸蟹,肉味鲜美,营养丰富,历来被视为上品。阳澄湖大闸蟹因水质好,蟹品上佳。长江水系产量大,口感极其鲜美。大闸蟹,只可食活蟹,因死蟹蛋白质分解后,会产生蟹毒碱。”

食材明细

主料
  • 阳澄湖大闸蟹 6只
  • 花椒 适量
  • 干辣椒 适量
  • 香料 适量
  • 啤酒 2瓶
  • 2勺
辅料
  • 花椒油 适量
  • 辣椒油 适量
  • 自制香辣料 适量
  • 老姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 大葱 3根
  • 麻辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

香辣大闸蟹的做法步骤

  • 煌金香辣大闸蟹的做法步骤:1
    1
    准备食材:阳澄湖大闸蟹6瓶只
  • 煌金香辣大闸蟹的做法步骤:2
    2
    准备食材:花椒,干辣椒
  • 煌金香辣大闸蟹的做法步骤:3
    3
    准备食材:香料
  • 煌金香辣大闸蟹的做法步骤:4
    4
    准备食材:花椒油,辣椒油
  • 煌金香辣大闸蟹的做法步骤:5
    5
    准备食材:自制香辣料
  • 煌金香辣大闸蟹的做法步骤:6
    6
    准备食材:老姜,大蒜
  • 煌金香辣大闸蟹的做法步骤:7
    7
    准备食材:啤酒
  • 煌金香辣大闸蟹的做法步骤:8
    8
    准备食材:大葱
  • 煌金香辣大闸蟹的做法步骤:9
    9
    准备食材:盐
  • 煌金香辣大闸蟹的做法步骤:10
    10
    大闸蟹解开绳子,戳破蟹甲
  • 煌金香辣大闸蟹的做法步骤:11
    11
    清水洗净,剪去脚尖
  • 煌金香辣大闸蟹的做法步骤:12
    12
    对半切开
  • 煌金香辣大闸蟹的做法步骤:13
    13
    大葱切小段
  • 煌金香辣大闸蟹的做法步骤:14
    14
    老姜切片
  • 煌金香辣大闸蟹的做法步骤:15
    15
    热锅入香辣油
  • 煌金香辣大闸蟹的做法步骤:16
    16
    依次倒入蒜粒,加入姜片翻炒出香味,再加入葱段,再入干辣椒+香料炒香,倒入干花椒
  • 煌金香辣大闸蟹的做法步骤:17
    17
    倒入2瓶啤酒
  • 煌金香辣大闸蟹的做法步骤:18
    18
    加入自制香辣料
  • 煌金香辣大闸蟹的做法步骤:19
    19
    加少许花椒油,倒入大闸蟹,大火烧5-6分钟,
  • 煌金香辣大闸蟹的做法步骤:20
    20
    装盘,撒上芝麻、葱花

小窍门

1.今天是中秋节,祝美天的朋友中秋快乐!
2.自制香辣料的详细做法,近期将会发布在日志或菜谱中。欢迎关注我,留意更新日志和菜谱。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜   老人   宴客菜   午餐  
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更新时间:2025/3/15 7:52:05