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诗文 酥炒皮蛋
释义
酥炒皮蛋的做法

食材明细

主料
  • 皮蛋 2个
  • 鲜虾 100g
  • 紫苏叶 20g
辅料
  • 精盐 适量
  • 料酒 适量
  • 黑胡椒粉 适量
  • 蚝油 1勺
  • 生抽 1勺
  • 老抽 1勺
  • 白砂糖 适量
  • 橄榄油 适量
  • 面粉 适量
  • 蛋清 1个
  • 蒜蓉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

酥炒皮蛋的做法步骤

  • 酥炒皮蛋的做法步骤:1
    1
    鲜虾切丁,加精盐、料酒、黑胡椒粉腌半小时。
  • 酥炒皮蛋的做法步骤:2
    2
    紫苏叶洗净,裹上蛋清后拍层面粉。
  • 酥炒皮蛋的做法步骤:3
    3
    热油炸至定型。
  • 酥炒皮蛋的做法步骤:4
    4
    用厨房纸滤油备用。
  • 酥炒皮蛋的做法步骤:5
    5
    皮蛋煮熟后切小块。
  • 酥炒皮蛋的做法步骤:6
    6
    炸至表面金黄。
  • 酥炒皮蛋的做法步骤:7
    7
    热油炒香蒜蓉。
  • 酥炒皮蛋的做法步骤:8
    8
    下虾炒至变色。
  • 酥炒皮蛋的做法步骤:9
    9
    放入紫苏叶、皮蛋块翻炒均匀。
  • 酥炒皮蛋的做法步骤:10
    10
    加蚝油、生抽、老抽各1勺,白砂糖适量调味即可。

小窍门

炸至酥脆的紫苏叶加上喜欢的蘸酱,就是很赞的小吃。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜  
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更新时间:2025/3/15 8:53:07