“松茸鸡汤鲜美，松茸口感清甜鲜嫩。
松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。
另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
松茸鸡汤的做法步骤
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1鸡块冷水下锅，绰一两滚儿。 -
2捞出鸡块。 -
3在温水中洗净鸡块上的浮沫，控水备用。此步骤是汤是否清澈的关键。 -
4砂锅里适量水烧温。 -
5鸡块和姜片放入，大火烧开。 -
6中火炖五十分钟。 -
7炖鸡汤时，准备新鲜松茸适量。 -
8用小刀削去根部老化外皮。 -
9逐个流动水冲洗，并用软毛刷刷去外部附着泥土。不要浸泡松茸，否则会损失大量香气。 -
10切成2毫米厚片。 -
11松茸片放入，中火炖十分钟。鲜松茸煮十分钟松茸香味出来就可以了。这样煮出来的松茸汤鲜，松茸口感清甜鲜嫩。 -
12炖好松茸鸡汤，适量盐调味即可。 -
13成品。 -
14成品。 -
15成品。
小窍门
如果松茸味更浓厚些，可和鸡块一起炖煮。但松茸就失去了鲜嫩口感。
使用的厨具：砂锅、不粘锅
所属分类：
汤类
家常菜