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诗文 香卤鸡胗
释义
香卤鸡胗的做法
“用香料卤制的鸡胗,口感香而不腻,劲道爽脆,绝对的下酒小菜,亦是解馋小零嘴!”

食材明细

主料
  • 鸡胗 500克
  • 干辣椒 适量
  • 八角 适量
  • 香叶 适量
  • 适量
辅料
  • 花椒 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 适量
  • 老卤 适量
  • 五香 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

香卤鸡胗的做法步骤

  • 香卤鸡胗的做法步骤:1
    1
    鸡胗择去杂质,冲洗干净。
  • 香卤鸡胗的做法步骤:2
    2
    放入开水锅中焯烫,去除异味。
  • 香卤鸡胗的做法步骤:3
    3
    锅中放入老卤,加入香叶、干辣椒、八角、花椒,葱,姜。
  • 香卤鸡胗的做法步骤:4
    4
    等锅中卤水烧开5分钟后,放入鸡胗。
  • 香卤鸡胗的做法步骤:5
    5
    烧滚后转小火,煮30分钟左右。鸡胗放在煮锅的汤汁里浸泡数小时,以便入味。
  • 香卤鸡胗的做法步骤:6
    6
    捞出后切盘上桌。
  • 香卤鸡胗的做法步骤:7
    7
    也可以浇一点卤汁搭配,味道更浓。

小窍门

1.调料先煮上5分钟,这样更方便鸡胗入味。
2.适当加盐调味,加老抽上色。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/10 16:24:13