“这是我妈妈小时候吃菜，那时候的主食就是红薯，天天吃这东西，上学也带这个，吃的灰心又灰心。吃烦了，过年过节时就变着法的把红薯变成好吃的东西。红薯做成红薯淀粉就可用来做红薯馒头也可以用来做薯粉蒸肉。那时候穷，这些是过节时候的抢手菜，非常受欢迎。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
薯粉蒸肉的做法步骤
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1猪肉切片，放上葱、姜、老抽。 -
2剁成肉末。 -
3虾剁成末。 -
4白菜切碎，里面加盐，剁碎后，用纱布挤出水分。 -
5一起放入容器中，加入盐、油、味精、胡椒粉拌匀。 -
6红薯粉，倒入容器中，加水搅拌成粉浆。 -
7一个平底的盘中抹油，锅水放水烧开，放入平底的盘子。 -
8盘子中加入粉浆，粉浆上再淋入少许的水，盖上盖子烧熟。 -
9熟后撕下来，铺在菜板上。 -
10抹上肉糊。 -
11然后卷起。 -
12放入锅中，热水蒸10分钟。 -
13青红椒切成末。 -
14蒸好后切成段。 -
15锅中入适量的水，入蚝油拌匀，加青红椒，用水淀粉勾芡。 -
16做好后淋在卷肉上。
小窍门
红薯粉浆水不要加的太多，多了不易成皮。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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