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诗文 对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】
释义
对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法
“这款蛋糕热吃,味道更香浓,若有若无的余热,将红枣的甜、蛋糕的香尽情的表现出来。若是再来一杯柠檬热饮,在这个乍暖还寒的春日午后,只怕连空气都要变得温暖起来……!”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 低粉 70克
  • 牛奶 70克
  • 白糖 50克,蛋白15克+蛋黄35克
  • 玉米油 40克
辅料
  • 红枣 10个
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

红枣蛋糕卷的做法步骤

  • 对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法步骤:1
    1
    照例先秀两张片片哈。
  • 对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法步骤:2
    2
    那个红色装饰是石榴花苞,拍照时感觉颜色太单调,冲上露台硬拽一朵下来。
  • 对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法步骤:3
    3
    原料图。
  • 对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法步骤:4
    4
    红枣提前泡软,去核,切碎备用。
  • 对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法步骤:5
    5
    烤盘铺油纸,撒适量红枣碎备用。
  • 对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法步骤:6
    6
    鸡蛋分离。
  • 对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法步骤:7
    7
    蛋黄中依次加入白糖15克、玉米由和牛奶搅拌均匀(每加一项拌匀后再加下一项)。
  • 对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法步骤:8
    8
    筛入低筋面粉。
  • 对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法步骤:9
    9
    拌匀至看不见白粉,细腻顺滑即可,放一旁备用(过度搅拌面糊易起筋哈)。
  • 对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法步骤:10
    10
    打发蛋白霜:4个蛋清用电动打蛋器打至粗泡状态,加入剩下白糖的1/3,打至细腻的泡沫,再加入1/3糖,继续打至稍起纹路状态,把剩下的糖加入,打至湿性发泡;(湿性发泡:打蛋头从蛋白霜中拉起,有小弯钩)蛋白霜打好了。
  • 对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法步骤:11
    11
    预热烤箱,中层165度,20分钟。取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里,用刮刀切拌均匀(要上下翻拌,不要转圈以免消泡)。
  • 对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法步骤:12
    12
    将蛋黄糊盆里剩余部分,倒入蛋白霜盆中,翻拌均匀至细腻的面糊状。
  • 对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法步骤:13
    13
    撒入红枣碎拌匀。
  • 对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法步骤:14
    14
    面糊倒入烤盘,抹平表面,放桌面轻轻震出气泡,送入烤箱。
  • 对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法步骤:15
    15
    中层、上下火、165度、18~20分钟。
  • 对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法步骤:16
    16
    烤好后,取出倒扣,撕下油纸。
  • 对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法步骤:17
    17
    晾至温热,将自己喜欢的一面朝下,抹上糖浆或蜂蜜(我涂了一层薄薄的蜂蜜哈),轻轻卷起,定型几分钟,切块即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   蛋糕  
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更新时间:2025/3/10 18:03:29