“冰饭是福建省福州市的传统名小吃，属于闽菜，该菜品诞生于20世纪80年代，起源于福州长乐区，由福州传统解暑饮料“冰水”演变而来。是福州地区，夏季民众的一道解暑甜品。”
食材明细
- 甜香 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
长乐冰饭的做法步骤
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1紫米提前浸泡2个小时。紫米又叫紫糯米，属于糯米类。有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾等功效，紫米比糯米软糯，做冰饭更好吃。紫米一斤9元，会比白糯米贵些，自家吃就用好的。 -
2紫米蒸熟放凉，做法参照我之前发的“木桶饭”做法。
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3用南瓜、红薯和紫薯做芋圆，上锅蒸熟，加木薯粉和成面团。必须是木薯粉，做出来才会Q弹有嚼劲。
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4这是做好的红薯芋圆，具体做法以后有空再发。
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5锅里烧点清水，水开后倒入芋圆，轻轻搅散防止粘锅。煮至芋圆飘浮即可出锅。
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6芋圆捞出过凉水备用，芋圆QQ弹弹，很有嚼劲。
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7这是提前半天就准备的冰水，用黄冰糖泡的，放在冰箱冷藏，也可以是蜂蜜、白糖。
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8所以食材准备好就可以吃啦。西瓜和红心火龙果去皮切成小块，西瓜最好选用无籽西瓜。粉红色的是“梅舌”，用白萝卜加糖和食用红色素腌渍的，福州长乐地区做礼饼、八宝饭、芋泥等会放梅舌。
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9拿一个碗，先装紫米饭，再依次放入芋圆、花生仁、葡萄干、梅舌、西瓜、火龙果等，喜欢吃什么就加什么。
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10成品。颜色鲜艳，材料丰富，冰凉爽口，炎热的夏天来一碗冰饭，非常舒服。
小窍门
1.冰饭的材料可按个人口味添加，个人认为西瓜、葡萄干和熟花生仁是必须要放的。
2.做冰饭可以用紫米、黑米、糯米、白米饭等，紫米最好吃。材料可以加熟花生仁、葡萄干、梅舌、芋圆、蜜红豆、仙草冻、凉粉、银耳、椰果、西米、绿豆、薏米、珍珠等，喜欢什么就加什么。
3.水果可以用西瓜、芒果、哈密瓜、火龙果、菠萝、龙眼、荔枝等，喜欢的水果都可以放。
4.泡冰饭的水可以用冰糖水、冰蜂蜜水、椰汁、奶茶等，再加一点冰沙口感更好。冰沙可以用冰块、棒棒冰或者老冰棍打碎。冰水里加几滴香蕉精会更香。冰水可以放冷冻等表面结冰碴再拿出来，注意别一整块冻住。
5.糯米可以蒸熟，也可以用电饭煲或者高压锅煮，水量要控制好。
6.吃不完的糯米饭要放冰箱冷冻，等吃的时候拿出来解冻再热一下。
2.做冰饭可以用紫米、黑米、糯米、白米饭等，紫米最好吃。材料可以加熟花生仁、葡萄干、梅舌、芋圆、蜜红豆、仙草冻、凉粉、银耳、椰果、西米、绿豆、薏米、珍珠等，喜欢什么就加什么。
3.水果可以用西瓜、芒果、哈密瓜、火龙果、菠萝、龙眼、荔枝等，喜欢的水果都可以放。
4.泡冰饭的水可以用冰糖水、冰蜂蜜水、椰汁、奶茶等，再加一点冰沙口感更好。冰沙可以用冰块、棒棒冰或者老冰棍打碎。冰水里加几滴香蕉精会更香。冰水可以放冷冻等表面结冰碴再拿出来，注意别一整块冻住。
5.糯米可以蒸熟，也可以用电饭煲或者高压锅煮，水量要控制好。
6.吃不完的糯米饭要放冰箱冷冻，等吃的时候拿出来解冻再热一下。
使用的厨具：其他
所属分类：
甜品
夏季食谱