“存了好久，终于找个档期把它变成现实。一般只做两个蛋的蛋糕，基本上是一个不会太出头的六寸。这个方子三个蛋，有点不合自己常规。迟疑一阵，还是照单原作。因为苹果不太好折算。
戚风的做法，加入苹果丁和苹果顶而已。在清水、苹果汁、酸奶中选择了酸奶，清水太清淡，苹果得榨汁儿，酸奶最现成而省事儿。
用了六个纸杯，蛋糊装到很满，希望那个苹果顶最终能够刚好停留在纸杯顶面。事实也是如此，但，始料未及的是，蛋糕在烘烤之中，高高隆起并且开花。虽然它在冷却回缩之后，恰到好处如希望那样停留在了纸杯口的边缘，但表面那几片苹果，却在这个过程中经历了漂移，甚至翻脱。只有三两个偏顶着苹果的蛋糕，还算得模样周正。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
低卡肉桂酸奶苹果蛋糕的做法步骤
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1用料：苹果1个，鸡蛋3个，黄砂糖35克，玉米油10克，酸奶40克，低筋粉50克，肉桂粉1/4小勺 -
2将15克黄砂糖与蛋黄倒入大碗，搅拌均匀。
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3加入油，搅拌均匀。
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4倒入酸奶，搅拌均匀。
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5肉桂粉与低筋粉混合，筛入蛋黄液中。
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6以不规则方向拌匀。
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7苹果洗净，切一半带皮的备用。
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8剩下的苹果切小丁，倒入蛋黄糊中。
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9拌匀，备用。
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10蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。
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11成十分发。
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12取一半蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
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13倒回剩下的蛋白中，
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14拌成均匀面糊。
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15装入纸杯中，七八分满。
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16将剩下的一半苹果去边，切片，摆放在蛋糊表面。
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17放入烤箱，中层，上下火150度，烤约30分钟左右。
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18出炉。
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19冷却后食用。
小窍门
拌蛋糊是不宜划圈搅拌，以免消泡，影响蛋糕起发。
装面糊不宜太满，以免烘烤时溢出。
烘烤时间与火力需根据烤箱及蛋糕份量大小酌情调整。
装面糊不宜太满，以免烘烤时溢出。
烘烤时间与火力需根据烤箱及蛋糕份量大小酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙