买好的猪肉可以直接让人家绞成肉沫，也可以回家自己剁成肉沫都可以，肉沫里面加入油葱盐鸡精老抽耗油胡椒粉，搅拌均匀，如图，这样肉馅就做好了。

藕用清水洗干净，里面的孔也要洗干净，有些孔里面有淤泥，洗干净之后削皮，如图。

把藕均匀的切成底部不断的藕夹，如图，这个过程要小心的切，避免伤到手。

然后把刚才做好的肉馅一个个的夹进藕里面，全部都一次性做好放一旁备用。

这个时候准备面糊，面粉和淀粉用7：3的方式准备，然后加入4g的泡打粉，（加了泡打粉会更酥脆）再加入适量的凉水搅拌均匀，再加入一个鸡蛋搅拌均匀。

再准备一个碗，里面加入面粉，再把面粉糊放旁边，把做好的藕夹肉也放旁边准备开炸。

锅里倒入油，尽量多一些，然后开中火烧。

把藕夹放在面粉碗里，2面都粘粉。

再放入面粉糊里面，2面都粘上面粉糊，锅里的油温上来之后，可以用筷子粘一滴面粉糊，滴到油锅里，如果立刻浮上来就说明油温可以了，然后可以把粘好面粉和面糊的藕夹放进去开始炸了

放进锅里炸至双面金黄就可以捞出，我这个图片还没有黄，再炸一会就可以捞出了。

全部炸好之后，放进盘子里，我炸了一盘半。

再把刚才炸好的藕夹放进油锅里，回锅炸第二次，炸好之后捞出放凉就可以吃了。

装进盘子里，就可以吃了。