“酱香味的菜特别好下饭，把豆腐煎靓煎脆特别吸汁，为了让豆腐和茄子味道不寡，放了咸猪肉吊味，好香的菜呀。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧豆腐的做法步骤
-
1把蒜头和姜切片、咸肉切片、葱绿葱白分别斜刀切段，红萝卜切片； -
2把豆腐切块约1公分厚，煎成两面金黄色，沥油，锅留底油；
-
3茄子切滚刀块，入锅煸香，倒起备用；
-
4把咸肉煸出油；
-
5倒入葱白、红萝卜片、姜片、蒜片爆香；
-
6加入混合酱2大匙，爆香；
-
7倒入豆腐和茄子，烹入胡椒粉1/2小匙、生抽1大匙、白糖1/2小匙、料酒1大匙、拌炒均匀；
-
8面上撒上葱绿，完成。
小窍门
为烹调方便，预先将几种酱料混合好，到烹调时加入，酱料有：海鲜酱2大匙、柱侯酱2大匙、甜面酱2大匙、蚝油2大匙、照烧汁2大匙、生抽2大匙二锅头或高度油1大匙。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请