“在孔老师的美食汇上抢拍到1元的大红枣，收到一看又大又红，吃着很是甜，当即就想到要打泥，想做磅蛋糕家里又没有红糖了，刚好冰箱还有几只咸蛋，直接取出蛋黄做枣泥蛋黄酥好了，于是周末又有不一样的美食吃了。
红枣煮好再用破壁机一打就非常细腻了，不用放糖蛮甜的，这次是小包酥虽然麻烦一点，但享受的却是这个过程，最后的成品也是非常满意，层次丰富的酥皮、香甜细腻的枣泥、再加上咸香开胃的蛋黄，我一下子两个就下肚了，好吃”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
枣泥蛋黄酥的做法步骤
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1准备好所需要的材 -
2先把红枣洗好，泡20分钟，取出枣核 -
3奶锅放少量水，加入红枣煮10分钟 -
4把煮好的红枣倒入破壁机杯中 -
5开启机器把红枣打成泥 -
6细腻的枣泥馅就做好了 -
7做水油皮：把200G面粉、40G糖、100G水和40G油混合揉均成为水油皮面 -
8再做油酥：把120G面粉和60G油混合成为油酥 -
9松弛好的水油皮和油酥取出,都分成平均的16份 -
10取一个水油皮包放一枚油酥，包好压扁，用擀面杖擀开 -
11再顺势卷起 -
12全部做完这一步用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟 -
1320分钟后拿出来，取一枚再擀开 -
14顺势再卷好 -
15做完全部仍放冰箱松弛20分钟 -
16再重复第13-15步一次,松弛好后取出擀平，中间放上枣泥蛋黄（咸蛋取出蛋黄切两半，用枣泥包住） -
17包好收口成型 -
18依次做完排入烤盘，有的只包了枣泥 -
19刷蛋液，撒黑芝麻，入190度的烤箱,中层25分钟左右出炉即 -
20刚出炉的香酥可口非常好吃
小窍门
红枣先煮好再打碎就是熟枣泥了，如果不煮就打的话得再炒一下；注意煮红枣的水不要太多以免打的枣泥太稀；
小包酥每做完一步都要松弛20分钟再进行下一步,这样层次更分明，而且面包也更容易擀好。
小包酥每做完一步都要松弛20分钟再进行下一步,这样层次更分明，而且面包也更容易擀好。
使用的厨具：食物调理机、电烤箱
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