“鸡胸肉口感很柴，经过码味、上浆、滑油处理，入口嫩滑、细腻，改善了口感。”
食材明细
- 香辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
辣子滑油鸡丁的做法步骤
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1辣椒去籽，顶刀切成圈。 -
2鸡胸肉切成小丁，放盐、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清，搅拌均匀，放少许油腌10分钟左右。
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3热锅凉油，待油烧至三四成热时，放入鸡丁。
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4将鸡丁滑至变色，盛出多余的油脂，放入葱段炒香。
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5放入辣椒圈。
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6放入盐，继续翻炒。
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7放入少许生抽。
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8放入少许味精。
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9翻炒均匀即可。
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10成品。
小窍门
1.热锅凉油，油温升高到三四成热时放入鸡丁。这样不会粘锅。
2.辣椒炒至断生后再放盐调味。
2.辣椒炒至断生后再放盐调味。
使用的厨具：炒锅
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