“冻芝士蛋糕，即不用烤箱烤的蛋糕。是使用吉利丁等凝固类的食材，加入到奶酪糊中，通过冷藏凝固而做成的蛋糕。与慕斯蛋糕做法相同，所不同的是原材料的差别。冻芝士蛋糕中使用到了奶油奶酪，其质地细腻、口感微酸的奶油奶酪做这款冻芝士蛋糕，口感更是上升了一个层次，口口浓香欲罢不能，少吃点呗，我一直在劝自己，可是手脑不配合一直到吃完了才作罢，不是我有多馋啊，是太好吃了，那是根本就停不下来啊！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
芒果冻芝士蛋糕的做法步骤
-
1奶油奶酪150克糖40克淡奶油125克吉利丁片8.5克牛奶35克 -
2奥利奥饼干60克，奥利奥去掉夹心，只留饼干部分。 -
3用料理机打成粉末。 -
4将黄油隔热水融化 -
5把饼干沫与黄油拌匀。 -
6把拌匀的饼干屑均分成4份，放入杯底，尽量压平、压实，然后放冰箱冷藏室保存。 -
7吉利丁8.5克，放入冰水中浸泡至软 -
8捞出将水攥干与牛奶混合 -
9隔水加热至吉利丁完全融化。 -
10奶油奶酪室温软化 -
11加入白糖用打蛋器打匀。 -
12把加了吉利丁的牛奶，到入奶酪中 -
13打蛋器搅打均匀。 -
14把100克芒果打成泥 -
15到入奶酪糊中 -
16搅拌均匀 -
17淡奶油125克加入10克白砂糖 -
18打至六-七成发尚可流动的状态， -
19与奶酪糊混合 -
20搅拌均匀冻芝士糊就做好了。 -
21从冰箱取出慕斯杯 -
22把刚才做好的冻芝士糊倒入杯中1/3处 -
23加入几个芒果粒 -
24放上一片饼干 -
25然后将冻芝士糊倒入至杯子的9分满 -
26覆盖保鲜膜放冰箱冷藏（不是冷冻）3个小时以上使其凝固，可以隔夜。 -
27取芒果适量切丁 -
28最后顶部洒上芒果粒，插上薄荷叶装饰一下就可以了。
小窍门
小英子心语：
1. 吉利丁片有每片5克和每片2.5克的重量，所以不能以用几片来计量，我这次买的吉利丁片就是2.5克一片，用了3片半，这个配方量用8.5克稠度刚好。
2. 用奥利奥饼干将夹心去掉，如果嫌奥利奥饼干太甜可以换成粗粮消化饼干，用杯子做的，直接放块饼干在底部更好，如果是用慕斯圈则必须要打饼干底来支撑。
3. 顶部放的芒果粒要现吃现放，防止水果氧化。
1. 吉利丁片有每片5克和每片2.5克的重量，所以不能以用几片来计量，我这次买的吉利丁片就是2.5克一片，用了3片半，这个配方量用8.5克稠度刚好。
2. 用奥利奥饼干将夹心去掉，如果嫌奥利奥饼干太甜可以换成粗粮消化饼干，用杯子做的，直接放块饼干在底部更好，如果是用慕斯圈则必须要打饼干底来支撑。
3. 顶部放的芒果粒要现吃现放，防止水果氧化。
使用的厨具：其它、煮锅
所属分类：
烘焙
儿童
蛋糕
下午茶
芝士蛋糕