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诗文
麻酱花卷
释义
食材明细
主料
面粉
600g
酵母粉
6g
温水
300ml
辅料
麻酱
30g
香油
10ml
炒熟面粉
20g
熟胡椒粉
5g
熟小茴香粉
5g
盐
5g
原味 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
麻酱花卷的做法步骤
1
面粉600g、酵母粉6g、40度温水300ml。
2
麻酱30g、香油10ml、炒熟面粉20g、熟胡椒粉5g、熟小茴香粉5g、盐5g,放在碗里搅拌均匀备用。
3
面粉中加入酵母,加温水搅拌成面穗。再揉成光滑面团。
4
放温暖处发酵,至2--2.5倍大。
5
将发酵的面团揉匀排出气体。
6
把揉匀的面团擀成长形饼状。倒入适量的酱料,将其抹匀。
7
将其卷起来,然后切段。拿起一个,顺长切开。切口向上,两头往里卷起,捏紧即成花卷生坯。也可以把两条摞起来卷,层数更多。
8
依次做完。用湿屉布,盖上花卷生坯,饧发20分钟左右。
9
蒸锅加水,放入花卷生坯。
10
逐渐加温。待水开后,大火蒸15分钟。
11
关火后,静置3--5分钟再揭开锅盖。
12
出锅装盘。
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更新时间:2025/5/10 7:47:58