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诗文 麻酱花卷
释义
麻酱花卷的做法

食材明细

主料
  • 面粉 600g
  • 酵母粉 6g
  • 温水 300ml
辅料
  • 麻酱 30g
  • 香油 10ml
  • 炒熟面粉 20g
  • 熟胡椒粉 5g
  • 熟小茴香粉 5g
  • 盐 5g
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

麻酱花卷的做法步骤

  • 麻酱花卷的做法步骤：1
    1
    面粉600g、酵母粉6g、40度温水300ml。
  • 麻酱花卷的做法步骤：2
    2
    麻酱30g、香油10ml、炒熟面粉20g、熟胡椒粉5g、熟小茴香粉5g、盐5g，放在碗里搅拌均匀备用。
  • 麻酱花卷的做法步骤：3
    3
    面粉中加入酵母，加温水搅拌成面穗。再揉成光滑面团。
  • 麻酱花卷的做法步骤：4
    4
    放温暖处发酵，至2--2.5倍大。
  • 麻酱花卷的做法步骤：5
    5
    将发酵的面团揉匀排出气体。
  • 麻酱花卷的做法步骤：6
    6
    把揉匀的面团擀成长形饼状。倒入适量的酱料，将其抹匀。
  • 麻酱花卷的做法步骤：7
    7
    将其卷起来，然后切段。拿起一个，顺长切开。切口向上，两头往里卷起，捏紧即成花卷生坯。也可以把两条摞起来卷，层数更多。
  • 麻酱花卷的做法步骤：8
    8
    依次做完。用湿屉布，盖上花卷生坯，饧发20分钟左右。
  • 麻酱花卷的做法步骤：9
    9
    蒸锅加水，放入花卷生坯。
  • 麻酱花卷的做法步骤：10
    10
    逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。
  • 麻酱花卷的做法步骤：11
    11
    关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。
  • 麻酱花卷的做法步骤：12
    12
    出锅装盘。
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更新时间：2026/5/19 4:29:05