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诗文 红椒牛肉——戈登
释义
红椒牛肉——戈登的做法

食材明细

主料
  • 猪肉末 适量
  • 牛肉末 适量
辅料
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒 适量
  • 芝麻油 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

红椒牛肉的做法步骤

  • 红椒牛肉——戈登的做法步骤:1
    1
    选择适量的猪肉末和牛肉末,比例1:1因为加入猪肉的牛肉不会太干
  • 红椒牛肉——戈登的做法步骤:2
    2
    混在一起,加入盐,胡椒粉调味
  • 红椒牛肉——戈登的做法步骤:3
    3
    锅烧热,加入橄榄油(油量铺满整个平底锅),把混好的猪牛肉分成小块小块放进平底锅中不要一下子全部倒进去,急于翻炒
  • 红椒牛肉——戈登的做法步骤:4
    4
    用锅铲把小肉块分开,微翻炒,直至炸出颜色
  • 红椒牛肉——戈登的做法步骤:5
    5
    将炸好的肉末倒入滤网,过滤多余的油脂
  • 红椒牛肉——戈登的做法步骤:6
    6
    切好辣椒,葱,姜,蒜,姜蒜切末除了姜其它的用量都是3个/根/瓣左右姜和蒜切出来的量差不多,如果不喜欢姜的味道太辣,也能少一点,看个人口味。
  • 红椒牛肉——戈登的做法步骤:7
    7
    平底锅洗干净,加入一勺芝麻油
  • 红椒牛肉——戈登的做法步骤:8
    8
    辣椒,蒜和姜下锅,煸炒出香味
  • 红椒牛肉——戈登的做法步骤:9
    9
    洒点黄糖(可百度下黄糖,貌似和红糖差不多,但还是有一点区别的。因该不难买)
  • 红椒牛肉——戈登的做法步骤:10
    10
    肉末下锅
  • 红椒牛肉——戈登的做法步骤:11
    11
    倒入点鱼露,增加点咸味(若没有鱼露,可用耗油代替)
  • 红椒牛肉——戈登的做法步骤:12
    12
    戈登有撒青柠屑放入锅中,为了让肉更有口感,然后挤点青柠汁。其实感觉青柠加不加无所谓。若要加的话,又碰巧青柠不好买,那就挤点柠檬汁也可以,但不要撒柠檬屑了(因为青柠的味道要比柠檬淡很多!)
  • 红椒牛肉——戈登的做法步骤:13
    13
    最后放入切好的葱末
  • 红椒牛肉——戈登的做法步骤:14
    14
    然后稍稍加热30秒
  • 红椒牛肉——戈登的做法步骤:15
    15
    关火装盘
  • 红椒牛肉——戈登的做法步骤:16
    16
    其实戈登后面还有给这个菜配酱汁,我这里就没具体叙述。因为按照我们中国人来说,这道菜其实可以当作一道偏西式的热炒菜。所以没必要再去弄生菜片,把肉放进去,再淋酱汁吃。11步骤的时候可以试下菜的咸淡,如果觉得太淡的话,可以加点盐,或者加孜然调味。(最好不加盐,因为一开始混肉末的时候就已经加了盐和胡椒粉,大家可以在那个时候控制下咸淡)
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 10:23:41