“自从徐师傅给我们做了这款洋芋饼做早点，我们就深深爱上它了……现在他值班到期，我们只好自己动手丰衣足食，第一次做，卖相不好，味道还行”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
云南洋芋饼的做法步骤
-
1土豆洗净，放到电压力锅中，加少量水（一点点就够了，不用没过土豆，可能是高压蒸汽把土豆蒸熟吧）。选择“豆/蹄筋”档，散个步回来就蒸好了（木有拍照）。把土豆弄碎 -
2用勺背将土豆块压成泥状。 -
3酸菜、大葱切碎 -
4炒土豆泥。炒锅加少量食用油（徐师傅放了点猪油在里面，貌似会更香点儿）。油热后先放入酸菜，快炒干时放入葱、盐、辣椒油一起再炒会儿。差不多就可以出锅了（全靠感觉，哈哈） -
5面粉加适量水，和面，不黏手就可以了，揪成小团，擀成薄片 -
6像包包子一样把馅包好，压扁，稍微擀一下，成薄饼样子 -
7炒锅放油，炸得上色，很薄很好熟 -
8炸好啦，刚做好表面是脆的，吃得太着急没有拍照，这是中午微波炉加热了后再吃的照片，表面有点软了 -
9开吃
小窍门
我用的电压力锅蒸土豆，平时也用来蒸红薯紫薯啥的，只用放一点点水，真的很好用。擀面时擀得比饺子皮略厚就好了
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
云南菜