“春节餐桌上,鱼是必不可少的一道菜,寓意年年有余。鱼的谐音是“余”。寓意：年年有余。因此鱼在年夜饭里的地位是至高无上的，特别适合年夜饭一家大小团聚的日子。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
清蒸黄昌鱼的做法步骤
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1准备好材料，鱼处理好内脏。 -
2处理好姜丝，葱，辣椒圈。
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3鱼身划上2刀，在缝隙了塞入2条姜丝，鱼面上铺点姜丝，肚里也塞入一些姜丝。
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4放入适量水进锅内，水沸腾后把鱼放进去，大火蒸5分钟。
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5把蒸熟的鱼拿出，倒掉汤汁，淋上蒸鱼酱油。
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6上面铺上葱丝。
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7锅内倒入油烧开,然后淋上鱼表面上就可以了
小窍门
1、蒸鱼豉油是很好用的调味品，非常适合于烹饪新手，或对味道没有把握的，或没有时间专门调味的。里面的味道经专业搭配，鲜美可口，所以不必再添加其它调味料。
2、蒸肉或蒸鱼时应热水下锅，使肉、鱼外部因突然遇高温而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。
具体蒸制时要根据鱼身大小、厚度，而适当增减时间。
3、放红辣椒是为了增加亮色看着好看。不喜欢辣椒的可以忽略。
2、蒸肉或蒸鱼时应热水下锅，使肉、鱼外部因突然遇高温而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。
具体蒸制时要根据鱼身大小、厚度，而适当增减时间。
3、放红辣椒是为了增加亮色看着好看。不喜欢辣椒的可以忽略。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请