食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
酱牛肉的做法步骤
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1选肉：一定要选腱子肉。当初没有经验，经常选纯肉，炖出来不好吃。 -
2清水泡肉：肉切拳头大，清水泡上两个小时，期间换几次水。
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3干黄酱在清水里搅开，料包，葱，姜，花椒，料酒都放进去。
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4清水泡好的牛肉，清水捞出。放到料包盆里腌制三个小时以上。
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5腌制的水和老汤倒入锅中烧开，放入冰糖，肉蔻，香叶，桂皮。
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6肉放入锅中，大火烧开。
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7撇出沫。为什么没有冐肉，那样腌制的肉就没有味道了。
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8没有沫了，开始小火慢炖，大约三个小时。
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9上一个火苗，看看大小。
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10中途看看火，翻一下肉。
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11继续小火慢炖，炖了三个小时，马上出锅。
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12挑出肉来，汤汁过一下杂质，再倒回盆子里。
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13放到冰箱里，第二天拿出来再吃不柴不塞牙，非常棒。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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