食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
葱香鸡蛋饼的做法步骤
-
1面粉加温水和成柔软的面团。 -
2面团表面抹上一层油，饧面半小时以上。 -
3自制葱油(对做法感兴趣的，可以参见我的菜谱)。 -
4取适量自制葱油烧热，浇在面粉里，搅拌成糊状，即为油酥。 -
5饧好的面团更加柔软。 -
6分成四份。 -
7取一份面团，擀开成长方形面片，尽量擀薄。 -
8抹上一层油酥。 -
9如图，切四刀。 -
10先上下折叠。 -
11如图，再向左折叠。 -
12继续折叠成方形，松弛几分钟。 -
13鸡蛋打散，加入葱花，再加点盐，拌匀。 -
14松弛好的面团擀开，大小要比平底锅底大一些。 -
15锅里注油烧热，放入饼胚，饼会自然皱缩。 -
16底面煎至金黄后翻面。 -
17倒入蛋液。 -
18煎至蛋液基本凝固时翻面，把蛋液煎熟。 -
19再翻过来，这是蛋液煎熟的样子，再煎一煎底面就可以了。 -
20切成小块食用即可。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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