“小时候的九儿最爱妈妈做的红烧排骨，一个人可以吃掉一盘，老被取笑是爱啃骨头的“好吃狗”。如今家里做红烧排骨的主角，已经变成了九儿，九儿大了，该让妈妈好好享受了。九儿今天先做一道简单又好吃的红烧排骨，升级版的以后九儿再告诉大家。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
莴笋烧排骨的做法步骤
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1刚剁好块的排骨块放入清水中浸泡15分钟，去除血水，用开水焯一遍除泡泡，洗净待用。莴笋切成和排骨差不多大小的滚刀块，准备好红99浓缩火锅底料。 -
2开火热锅，加入100g红99浓缩火锅底料，让有牛油的一面贴着锅底，小火让底料化开。 -
3倒入排骨，翻炒约2分钟，让每一块排骨都能和红99浓缩火锅底料均匀“融合”，加水至没过排骨，开大火，待水开后盖上盖儿，改小火慢炖40分钟。 -
4揭盖，加入切好的莴笋，再盖上盖儿炖10分钟。喜欢莴笋脆点，炖5、6分钟就行了，起锅前可以加几颗冰糖调味，大功告成，软烂劲道的排骨，配上脆爽可口的莴笋，不行啦，九儿已经忍不住先动筷子了。
小窍门
?收汁时用大火注意翻炒，防止糊锅，九儿喜欢拌饭，一般都会留一些汤汁。
?焯过的排骨洗净后控会水，让排骨留出“空”，好吸收更多红99浓缩火锅底料。
?炖的时候用小火慢炖，使肉质软烂。这一步若用高压锅，压15分钟后再加入莴笋。
?挑选排骨时注意选肉色为粉红色至红色的新鲜排骨，顺便让店家帮忙剁块。
?焯过的排骨洗净后控会水，让排骨留出“空”，好吸收更多红99浓缩火锅底料。
?炖的时候用小火慢炖，使肉质软烂。这一步若用高压锅，压15分钟后再加入莴笋。
?挑选排骨时注意选肉色为粉红色至红色的新鲜排骨，顺便让店家帮忙剁块。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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晚餐