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诗文 奶油蜂蜜吐司(波兰种)
释义
奶油蜂蜜吐司(波兰种)的做法
“波兰种,和我们传统的老面异曲同工,因为提前使部分面团发酵,增强了面团的延展性和吸水性,组织气孔丰富,因此吐司非常松软可口。加了淡奶油和蜂蜜,使吐司有浓浓的奶香和蜂蜜的甘甜。配方在下厨房博主啊呜511的波兰种奶油吐司的基础上加以调整,是值得一试的好配方~
配方适合450g吐司盒。”

食材明细

波兰种
  • 温水 40度150g
  • 高筋面粉 150g
  • 耐高糖干酵母 1g
主面团
  • 高筋面粉 350g
  • 蜂蜜 78g
  • 奶粉 20g
  • 耐高糖干酵母 4g
  • 6g
  • 全蛋液 110g
  • 淡奶油 140g
  • 黄油 12g
调料
  • 椰蓉 适量
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

奶油蜂蜜吐司的做法步骤

  • 奶油蜂蜜吐司(波兰种)的做法步骤:1
    1
    波兰种原料混合,搅拌均匀,室温发酵30分钟后,放入冰箱冷藏17小时。图中是发酵后的状态。
  • 奶油蜂蜜吐司(波兰种)的做法步骤:2
    2
    从冰箱取出回温。
  • 奶油蜂蜜吐司(波兰种)的做法步骤:3
    3
    把波兰种和主面团原料(不包括黄油)放入面包机,按照波兰种、液体、粉类顺序放入,盐和酵母分开放。
  • 奶油蜂蜜吐司(波兰种)的做法步骤:4
    4
    面包机和面20分钟时,加入室温软化的黄油。继续和面10-20分钟,看面团状态,能拉出透明的薄膜即可。
  • 奶油蜂蜜吐司(波兰种)的做法步骤:5
    5
    醒发至两倍大。
  • 奶油蜂蜜吐司(波兰种)的做法步骤:6
    6
    轻拍排气,均匀分成三份,擀成牛舌状,卷起。模具刷少量植物油,面包胚放入模具。醒发至8-9分满,用手轻轻按压后缓慢回弹即可。
  • 奶油蜂蜜吐司(波兰种)的做法步骤:7
    7
    烤箱预热,上火170度,下火180度。表面刷鸡蛋液。放入烤箱烘烤40分钟左右,上面上色后加盖锡纸。
  • 奶油蜂蜜吐司(波兰种)的做法步骤:8
    8
    出炉。
  • 奶油蜂蜜吐司(波兰种)的做法步骤:9
    9
    表层刷适量蜂蜜水,撒上椰蓉也非常好吃??。软嫩拉丝,奶香浓郁。手温时装袋,放到第三天也很松软。

小窍门

烤箱温度需要根据自己烤箱调整。
如果不喜欢蜂蜜的味道,也可以换成等量白砂糖。
奶粉可以省略。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/11 19:20:12