“红酒和无花果非常搭配，做冰激凌的味道是预料不到的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红酒无花果冰激凌的做法步骤
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1无花果洗净，切掉头尾； -
2用一张烘焙纸，裁成小锅大小，剪出气孔； -
3将主料中的红酒、水、白砂糖、肉桂棒，放入小锅里，中火加热，一直搅拌，至砂糖融化，放入洗净的无花果，煮开后转小火； -
4把裁好的烘焙纸盖上当锅盖，煮10分钟至无花果可用牙签插透； -
5将煮好的无花果冷却，倒入容器里，放冰箱冷藏二个小时以上；冷藏后的无花果，取出3个和部分汤汁，另取容器存放于冰箱冷藏，备用； -
65个无花果和余下的汤汁，放入料理机中，打成泥状，待用； -
7牛奶加白砂糖入奶锅里，小火加热至糖溶化，离火，降温，待用； -
8取出冷藏的无花果泥，容器中倒入淡奶油，稍微搅打一下； -
9在淡奶油中倒入一半的无花果泥，用蛋抽搅拌一下，再倒入已降温的牛奶，用蛋抽搅拌一下，混合好后的液体，先放入冰箱冷藏； -
10取出已冷冻的冰激凌桶，按上底座，插上搅拌棒，装入面包机中； -
11按面包机上的“和面”键开始运行，将混合好的液体倒入冰激凌桶中， -
12一个程序运行15分钟，冰激凌已经开始变浓厚； -
13要吃硬的，挖出冰激凌存入保鲜盒，放入冰箱冷冻； -
14冷冻2个小时左右，冰激凌变硬；因为有红酒，冰激凌非常好挖；因为没有蛋黄，冰激凌非常容易融化； -
15吃的时候配上煮过的无花果和其他水果，一个下午茶小吃就出来啦。
小窍门
用红酒煮过的无花果已没有涩劲，用来做冰激凌口感更佳。
使用的厨具：面包机、煮锅
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