“今天做这个香辣牛肉酱，是为了对一个好朋友的承诺，记得前段时间说起过，老是忙这样那样的，今天有空就做做吧，做美食就是一种心意，东西虽然小，有的是一份真挚的心意。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香辣牛肉酱的做法步骤
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1将牛肉剁成酱，加大葱、大蒜、姜、料酒等和1个鸡蛋腌制30分钟。 -
2将豆豉和香菇剁粹，分装备用。
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3备好啤酒、黄豆酱、剁椒、花生米、熟芝麻、辣椒面等调料，准备炒制。
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4将食用油倒入锅中，油五成熟倒入葱姜蒜等炒香。
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5把牛肉末倒入锅中，炒制牛肉变色。
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6等肉变色，加入剁椒继续炒制。
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7随后加入豆豉，和剁椒牛肉等一起翻炒。
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8等剁椒和豆豉炒香后，加入香菇粒炒制脱水。
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9分别加入花生米、青花椒粉、熟芝麻、辣椒粉、黄豆酱等继续翻炒，并加入冰糖调味，使香辣酱辣而不燥，味道更加中和。
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10最后加入2罐啤酒，慢慢用小火熬制，将各种食材的香味混合在一起，从而形成香辣酱特有的味道。
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11等锅中的食材的水份完全挥发，香辣牛肉酱就做好了。
小窍门
1、整个过程中，需要注意控制火候，特别是熬制时要用小火。2、锅中加入啤酒，而不是加水，是因为啤酒味道更能是食材出味道，而且啤酒特有的香味更能为食材增加香味。3、其实技巧不是最重要的，重要的在于对待美食的心意。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
开胃菜