“菊花叶:是南京地方春夏季节，独有且非常受欢迎的一道野菜；并非秋天菊花上面的叶子哦。南京人俗称为菊花脑，具有明目养颜、清凉败毒等功效；做法也很简单，鲜嫩时：和鸡蛋一起烧汤；稍老些：放些糖清炒；吃在嘴里有一种特有的清香。曾经有很多生活在国外的南京人因为思念家乡，回南京探亲时把菊花叶种子和泥土带国外去种植，但遗憾地是都没有种植成功；这大概就是一方水土养育一方人吧；如果你有空来南京，不管大馆小店都有这道菜品，一定要品尝哦~~~”
食材明细
- 清淡 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
菊花叶鸡蛋汤的做法步骤
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1备好菊花叶和鸡蛋 -
2买回来的菊花叶，掐除老梗浸泡后洗净
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3锅热后，倒入芥花油，煸香葱沫
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4倒入清水加盖大火烧开
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5放入菊花叶，用筷子稍翻动几下，继续烧开
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6鸡蛋打散备用
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7汤水滚开后，将蛋液均匀地沿锅边淋下
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8保持大火煮开
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9放入食盐，搅拌融化后关火
小窍门
1、掐除老梗时不要舍不得，俗话说：掐得动，吃的动
2、菊花叶鸡蛋汤，需大火旺烧，绿叶菜不易多煮才好吃
2、菊花叶鸡蛋汤，需大火旺烧，绿叶菜不易多煮才好吃
使用的厨具：汤锅
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