“红鱼鱼肉厚实、肉质细嫩、少刺多汁、味道鲜美，且色泽鲜艳，外观、口感俱佳。
另外其肉质有弹性、肌肉脂肪层纹理清晰，颜色鲜亮有光泽。鱼肉肥而鲜美，无腥味，蛋白质含量高，脂肪含量低，属于上等的保健海味珍品。由于鱼肉质极佳，色白味甜，蒸熏烤炸，俱合其宜，因而被列为优质海产鱼类，是著名的海鲜美食。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
炖冰岛红鱼的做法步骤
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1鱼去鳞去内脏鳃，洗净，抹料酒腌半小时。 -
2姜蒜葱洗净切好。 -
3锅中油热下姜蒜葱爆香。 -
4加入蒸鱼豉油、豆瓣酱、豆豉酱、郫县豆瓣儿酱炒香。 -
5加料酒、盐、八角加水，炖鱼。 -
6至汤差不多。 -
7撒上香菜。 -
8周末午餐。
小窍门
清蒸保持原味也不错。
使用的厨具：炒锅
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