“提拉米苏的配方很多。各种原料之间的不同比例，会给蛋糕的味道和口感带来细微的差别。
相比使用吉利丁来帮助凝固，我更喜欢今天这款不添加任何凝固剂的版本。
它的口感更加细腻嫩滑，蓬松而轻盈。当你挖一勺送入口中时，奶酪糊瞬间融化在口腔中，从舌尖到喉咙，每一个味蕾细胞都发出幸福的呐喊~
在这样一个炎热的夏天，用一杯冰凉的提拉米苏，像你爱的人诉说爱意吧~”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
杯装提拉米苏的做法步骤
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1准备好材料，奶酪提前取出解冻； -
2速溶黑咖啡中加入25ml沸水，搅拌至完全融化，冷却后加入百利甜酒，搅拌均匀备用； -
3鸡蛋打散后加入细砂糖10g，隔热水搅打至砂糖融化，然后取出继续搅打，直至颜色变浅，呈现浓稠状，提起打蛋器后，落下的蛋液痕迹不会马上消失； -
4在蛋黄糊中加入马斯卡朋奶酪； -
5搅拌至细腻顺滑无颗粒。如有必要，可以隔热水搅拌，但水温不要太高； -
6淡奶油中加入剩下的10g细砂糖和少许百利甜酒，搅打至6分发，即奶油变的浓稠，出现大的纹路； -
7将打发的淡奶油和蛋黄奶酪糊分次混合均匀； -
8咖啡味道的蛋糕切碎，或者使用手指饼干也行； -
9杯子底部先放少许蛋糕糊； -
10蛋糕表面刷上步骤1中制作好的酒液，然后放入杯子中； -
11继续倒入蛋糕糊，至基本装满杯子，然后放入冰箱冷藏过夜； -
12吃时取出蛋糕，撒上可可粉。还可以另外打发一些奶油，然后挤在蛋糕表面再撒上可可粉，更加香浓。
小窍门
1.图中的杯子，我大约做了5杯；
2.奶酪蛋黄糊一定要搅拌至顺滑细腻无颗粒。如果颗粒较大，可以过筛1~2次；
3.淡奶油不要打发过头，否则既不好混合均匀，也影响细腻的口感；
4.百利甜酒可用朗姆酒或者咖啡酒代替；
5.方子中的糖量已经很少，不建议再减糖了。
2.奶酪蛋黄糊一定要搅拌至顺滑细腻无颗粒。如果颗粒较大，可以过筛1~2次；
3.淡奶油不要打发过头，否则既不好混合均匀，也影响细腻的口感；
4.百利甜酒可用朗姆酒或者咖啡酒代替；
5.方子中的糖量已经很少，不建议再减糖了。
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