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诗文
【飞禽走兽】小炒黄牛肉
释义
“肉嫩味香,有辣椒的辣香,还有浓浓的豆豉酱香,超级下饭的一道菜噢”
食材明细
主料
黄牛肉
300克
青辣椒
3个
红辣椒
3个
辅料
淀粉
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
老干妈豆豉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
香油
适量
中辣 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
小炒黄牛肉的做法步骤
1
牛肉切片,加生抽.料酒.胡椒粉.淀粉拌匀后加油腌制15分钟。
2
辣椒切片,葱切段,姜蒜切片。
3
锅烧热放油至四成热,放入牛肉片滑散,肉断生后盛出。
4
放油下入1大勺老干妈辣酱炒香后放入葱姜蒜炒香。
5
先下入青辣椒煸炒一下,再放入红辣椒炒匀。
6
放入牛肉,调入生抽.料酒.盐.蚝油.鸡精.香油翻炒均匀。
7
香辣下饭的小炒黄牛肉就出锅了。
小窍门
1.牛肉的纤维组织较粗,应横切,将长纤维切段;不能顺着纤维组织切,否则不仅没办法入味,而且嚼不乱。
2.腌制的时候加一点香油可以使牛肉更加滑嫩。
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更新时间:2025/3/14 10:15:59