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诗文 荷兰豆胡萝卜炒豆笋
释义
荷兰豆胡萝卜炒豆笋的做法
“纯素,无五辛素菜
豆笋以优质大豆为主要原料,采用传统而独特的民间手工技艺精制而成,纯属绿色天然食品,营养极其丰富,富含大量蛋白质及多种微量元素”

食材明细

主料
  • 豆笋 2根
  • 荷兰豆 200克
  • 红萝卜 1/3根
辅料
  • 冬菇 2朵
  • 少许
  • 姜黄粉 3-5克
  • 胡椒粉 2克
  • 酱油 少许
  • 少许
  • 咸香 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

荷兰豆胡萝卜炒豆笋的做法步骤

  • 荷兰豆胡萝卜炒豆笋的做法步骤:1
    1
    准备两根豆笋,需要泡冷水3-5个小时,泡软;冬菇也一起泡水
  • 荷兰豆胡萝卜炒豆笋的做法步骤:2
    2
    泡软的豆笋切片,冬菇切片,姜切丝
  • 荷兰豆胡萝卜炒豆笋的做法步骤:3
    3
    荷兰豆整理好,洗净;红萝卜刨成丝状,这样颜色丰富一些,素食者也尽量选择颜色丰富点的菜色来搭配,好看又营养
  • 荷兰豆胡萝卜炒豆笋的做法步骤:4
    4
    切好片的豆笋就用少许姜黄粉,少许胡椒粉,少许酱油,一点盐来腌制豆笋,腌制5分钟,让豆笋更入味些(素食者要都放些热性的调味料,祛寒)
  • 荷兰豆胡萝卜炒豆笋的做法步骤:5
    5
    在炒锅里放点水煮沸,将荷兰豆过一下热水,不超过1分钟就可以拿起来,以免变黄,影响美观和口感
  • 荷兰豆胡萝卜炒豆笋的做法步骤:6
    6
    然后在热锅中先将姜丝和冬菇爆香,闻到香味了,就放豆笋下去翻炒
  • 荷兰豆胡萝卜炒豆笋的做法步骤:7
    7
    然后放点清水在之前盛着豆笋的碟子里,将碟子上沾到的酱汁,都可以全部倒进锅里,盖上锅盖,焖2-3分钟
  • 荷兰豆胡萝卜炒豆笋的做法步骤:8
    8
    锅里的水快干时,将荷兰豆放进去,再炒1分钟左右,不要盖,因为过了热水的荷兰豆易熟,炒一下就熟了,这样就能保持荷兰豆的绿色
  • 荷兰豆胡萝卜炒豆笋的做法步骤:9
    9
    胡萝卜丝就更容易熟了,在快起锅的时候再放进去,炒软就可以起锅了,一碟色香味俱全的荷兰豆胡萝卜炒豆笋就出炉了

小窍门

提倡少油少盐,所以整盘菜的味道就是靠腌制的豆笋带着的;炒的过程中,不易太大火,容易干锅;如果遇到干锅,最好是放水,不再放油;
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 21:31:16