“朋友给了很多新鲜的鸭蛋，一下子吃不了，用传统的花椒盐水腌一大罐子，30天出油。”
食材明细
- 其他 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
自制咸鸭蛋的做法步骤
-
1鸭蛋一定要清洗干净； -
2晾干水分； -
3锅中放水，放入盐； -
4放入花椒； -
5大火烧开至盐全部融化，彻底放凉； -
6晾干的鸭蛋放入干净的容器中； -
7倒入花椒盐水直至没过鸭蛋，靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来，最后倒入白酒80g，放置阴凉的地方； -
830天后的鸭蛋，表皮已被花椒水染色； -
9捞出鸭蛋冲洗一下，放入蒸锅中，大火蒸20分钟； -
10已经出油啦；
小窍门
鸭蛋有大小，皮有青、白色，有厚薄之分，腌出的鸭蛋饼不是每个都出油，白心的也有。
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