“看过山西朋友做的猫耳朵，觉得很可爱，一问还挺简单的，就学做了。
形状玲珑别致，口感爽滑、劲道。猫耳朵除了可以炒，还可以做汤食拌食，风味各有千秋。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
炒猫耳朵的做法步骤
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1准备好材料。 -
2和面：在盘中倒入面粉，加入适量的盐，将盐和面粉搅拌均匀后倒入冷水,揉成面团。把和好的面用保鲜膜包起来，静置20~30分钟。 -
3土豆去皮切块；木耳泡发撕小朵。 -
4黄瓜、胡萝卜和洋葱分别切小块；蒜切片。 -
5土豆焯至8成熟；木耳焯水。 -
6将醒好的面团揉至光滑，用擀面杖把面团擀成厚饼。 -
7把面饼切成“井”字刀。 -
8将小面丁在寿司上碾压成形，即猫耳朵。 -
9将做好的猫耳朵煮至八成熟，放到凉水中过凉捞出后加点油搅拌均匀。 -
10起油锅，放入洋葱和蒜翻香。 -
11加入胡萝卜和土豆翻炒。 -
12入拌好的猫耳朵，加入盐、酱油、海鲜酱油、蚝油调味。 -
13放入鸡尾洋葱、木耳和黄瓜翻炒均匀即可。
小窍门
做猫耳朵的面最好和的硬些，和面时加盐可以提高面团的韧性，让做出来的猫耳朵吃起来口感爽滑、劲道
配菜可根据个人喜好进行搭配
配菜可根据个人喜好进行搭配
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐