“生日面包。
不想去做奶油裱花蛋糕。在这样的夏日，奶油极易融化，搞得人手忙脚乱，狼狈不堪。况且，奶油蛋糕虽不及磅蛋糕之类那么厚重，毕竟脂肪含量还是相对较高，能少吃就尽量不吃吧。而做完一个蛋糕，还得考虑剩下奶油的去处。如此种种，索性连奶油也懒得预备了。
但，总得有所表示吧。为什么奶油蛋糕会成为庆生的主角？这其中有着怎样的缘起？懒得考究。不管他人做何想，就来个生日的面包。
椰蓉味。改编自孟老师椰蓉土司。一度想要就着孟老师的用量，换一个形状，可以省去换算的麻烦。终究感觉不妥。就依原计划，8寸圆模，做一个想象中的王冠面包。面团很软，扭一个开口的长麻花着实有点令人感到手拙。按照想象去操作，然而，发酵与烘烤的结果往往会不是你想象。倒是没有走样多少，只是更喜欢烘烤前那黄白相间的样子。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
椰蓉王冠面包的做法步骤
-
1面团料 -
2将除黄油外的面团料倒入面包桶 -
3放入面包机，和面程序13分钟 -
4加入黄油，再次和面程序20分钟 -
5拉出薄膜 -
6放入大碗，28-30度，基础发酵60分钟 -
7椰蓉馅料 -
8将糖粉与软化黄油倒入碗中，搅拌均匀 -
9加入蛋黄 -
10搅拌均匀 -
11倒入椰蓉和奶粉 -
12拌匀，备用 -
13面团发酵长大 -
14切1/6，成为一大一小两个面团，分别滚圆，松弛10分钟 -
15将大面团擀成长约35-40厘米的椭圆形 -
16取5/6的椰蓉馅，均匀铺在表面 -
17两边向中间对折，捏紧接口 -
18翻面，从中间切开，一端不切断 -
19拧成麻花状 -
20在8寸圆模中沿壁周围成环状 -
21将剩下的1/6椰蓉馅与小面团如法操作。围成没有空心的圆圈， -
22放入圆模中心，30-35度，发酵60分钟 -
23面团长大 -
24表面刷蛋液 -
25放入烤箱，中下层，上火180度，下火200度，烤约30分钟左右 -
26表面金黄，出炉 -
27立即脱模，晾凉
小窍门
面团较软，整形时需注意不让椰蓉馅漏出。
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。
烘烤火力与时间应根据烤箱实际情况酌情调整。
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。
烘烤火力与时间应根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
面包
早餐