诗文 | 珐琅锅菜谱---玉米炖仔排 |
释义 |
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食材明细
玉米炖仔排的做法步骤
小窍门
我们家炖排骨之类的除了料酒外,都是不加桂皮八角生姜之类的,就感觉那些香料会掩盖掉肉的香味。而加料酒相反,会提高肉肉的鲜味。在炖煮过程中料酒就挥发掉了,所以肉汤里面也不会有酒味。这款炖排骨我们家人爱沾酱油吃,盐的量就按个人口味加吧。排骨中我没加味精鸡精之类的,我觉得不加味道已经很鲜美了。
使用的厨具:焖烧锅、汤锅、煮锅
所属分类:
热菜
汤羹
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