“不用酱油的红烧肉--毛氏红烧肉是这样炼成的~
据说当年毛主席是最喜欢吃这道菜的，
遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，
故美其名曰“毛氏红烧肉”。
毛主席当年私人厨师程汝明介绍毛主席不喜欢吃酱油，
所以就有了这种红烧肉的烧法。
特点：肥而不腻，色泽红亮，丝丝蜜甜，香润劲道。”
食材明细
- 五香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
毛氏红烧肉的做法步骤
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1虎皮鹌鹑蛋剥开，洗净 -
2熬糖，国内加油和糖，最好是冰糖，慢慢熬。盛起一部分，留着后面用 -
3熬好糖后，把虎皮鹌鹑蛋放到糖汁内，翻炒入味 -
4盛起鸽子蛋备用 -
5五花肉，用开水烫过后，去除血水，切成标准块子 -
6五花肉放到国内，炸出肉香，至成金黄色 -
7把煸好的五花肉和鸽子蛋搁置一边 -
8八角、五香、辣椒、葱备齐 -
9锅内加入之前熬好的糖汁，油，爆香佐料，倒入五花肉和鸽子蛋，小火慢炖10分钟 -
10盛起，装盘
小窍门
想要出色，一定要用红糖哦
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜