“这些日子天气非常的不好，前两天才是艳阳高照，这两天又滂沱大雨，很多地方都水淹了。这两天回家路上都因为下雨塞车，菜都买不了，还好，俺有准备，家里冰箱够大，储存的东西比较多，今天来个笋干炒腊肉。笋干是前段时间泡好的，腊肉则在冰箱里取出，水煮后再炒就可以，不用解冻，呵呵。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
笋干炒腊肉的做法步骤
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1去合适大小的腊肉 -
2锅里加水，将腊肉入锅煮半小时。 -
3煮好的腊肉切片待用。 -
4笋干提前用水泡好。 -
5青蒜，辣椒切好待用。 -
6起油锅，爆香干辣椒，将腊肉入锅煸炒一会儿。 -
7加入笋干煸炒均匀。 -
8加入适量的水，烧开后大火煮5分钟。 -
9加入青蒜，红尖椒炒至断青。由于腊肉是咸的，锅底已经有味道了，如果不够味的话，加点盐和生抽调味就可以了。 -
10美味的笋干炒腊肉出锅了。
小窍门
干笋泡发的时候，先将笋干用水煮开，然后放两天慢慢泡发，期间要多次换清水。
使用的厨具：炒锅
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