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诗文 芒果千层
释义
芒果千层的做法
“六一儿童节,做一只容易又美味的蛋糕哄一哄家里的大孩子,小孩子吧~”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3只
  • 牛奶 250g
  • 低筋面粉 50g
  • 糖粉(面皮部分) 25g
  • 玉米淀粉 30g
  • 无盐黄油 10g
  • 糖粉(夹心部分) 适量
  • 淡奶油(需提前冷藏12小时以上) 400g
  • 芒果 适量
  • 甜味 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

芒果千层的做法步骤

  • 芒果千层的做法步骤:1
    1
    无盐黄油隔水加热至融化,待用。材料中的粉类混合过筛加入牛奶中,用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 芒果千层的做法步骤:2
    2
    另取干净打蛋盆,把鸡蛋都敲进去,用手动打蛋器打散,不用打发蛋液。
  • 芒果千层的做法步骤:3
    3
    步骤1中的牛奶面糊倒进鸡蛋液中,用手动打蛋器搅拌均匀,过筛待用。
  • 芒果千层的做法步骤:4
    4
    取少量面糊加进已融化的黄油中,用手动打蛋器搅拌至两者完全相溶乳化。再把乳化好的黄油加入面糊中,这样做是为了令黄油完全融入牛奶面糊里。用大勺子搅拌均匀,面糊是细腻状的。如果不是,有较多气泡,需静置15至30分钟。
  • 芒果千层的做法步骤:5
    5
    平底不粘锅不加油小火加热3分钟,勺一大勺面糊(中餐煮汤用的大勺子!),晃动平底锅让面糊平均铺好(通常第一、二张面皮会很丑的,不用介意)。
  • 芒果千层的做法步骤:6
    6
    煎1至2分钟以后,面皮稍稍隆起,便熟了。用裱花刀或者筷子迅速捞起,平铺在油纸上。包好煎好的面皮,放进冰箱里冷藏半小时。
  • 芒果千层的做法步骤:7
    7
    打发奶油(另加入糖粉,以个人口味为准)至裱花状态(出现纹路,有小尖钩),芒果取果肉,切薄片状。阿雀亲自试过了,芒果粒比芒果片难操作多了,大家尽量切片吧。
  • 芒果千层的做法步骤:8
    8
    用8寸的活底模具,把面皮漂亮的一面朝外,一层奶油一层面皮一层芒果(你喜欢怎么来就怎么来,总之中间要隔一层面皮),最后铺上一层面皮。
  • 芒果千层的做法步骤:9
    9
    最后放冰箱冷藏(不结冰那一层)两小时以上,最后脱膜就可以了。没有模具的也可以不用。

小窍门

阿雀煎的面皮就不大好看,不过味道还是很好哒~多多练习手艺就会有进步的!(握拳)。还有给出的量可以做8寸的蛋糕。如果要做6寸的,请将分量除以1.7。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 烘焙   蛋糕  
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更新时间:2025/3/10 17:58:50