“入夏之时，在日式餐厅最受食客欢迎的当属凉吃乌冬。盛在竹盒里冰面上的面条，每一根都像瓷器一样晶莹剔透，吃上一口，冰凉激爽，滋味可人。炸虾蔬菜天妇罗和炸鸡肉也是凉吃乌冬最搭调的菜品，一起食用既可解除菜品的油腻，又可为凉面增添鲜美的味道。我家餐桌也常出现它的身影，今天和乌冬搭配的是海鲜，汤汁是冷的，面也是冷的，清凉的口感多了鲜甜的味道，清凉的感觉从这碗面开始。
说到乌冬面，它与荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，乌冬面更堪称日本的“国面”，但是很有意思的是，乌冬面确确实实有据可考发源于中国，相传是唐朝时日本的空海法师从中国带回日本。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
海鲜烩乌冬的做法步骤
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1蛤蜊浸泡几小时，去壳洗干净。放入鸡汤中煮开，捞出蛤蜊肉。过滤。 -
2虾去壳，鱿鱼花洗干净。倒入过滤好的鸡汤中，煮5分钟左右，再放入步骤一中的蛤蜊肉，关火。隔冰水凉凉。 -
3乌冬面煮好放入冰水中。 -
4将冷却好的面捞出，浇汁水，鲜香可口的冷面就做好了。
小窍门
蛤蜊肉单独处理是因为不宜煮太久，肉质容易老。过滤是为了过滤掉可能煮出来的蛤蜊中的沙子。
使用的厨具：煮锅
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