“白菜的最外面几层叶子，我喜欢用来炒着吃，菜帮肉厚软嫩，菜叶翠绿，做成酸辣的口味，特别下饭。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
酸辣白菜的做法步骤
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1原料：白菜叶切段，将菜帮和叶子分开放置，干辣椒切小段，葱姜蒜切片。 -
2锅中倒入油，下干辣椒煸香。
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3下葱姜蒜炒香。
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4下白菜帮翻炒。
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5菜帮失去水分后，烹入生抽，继续翻炒。
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6加入菜叶，翻炒。
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7菜叶塌秧时，加入盐调味。
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8出锅前沿锅边烹入陈醋，炒匀出锅。
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9一盘下饭的酸辣白菜上桌喽。
小窍门
菜帮和菜叶最好分开下锅，才能保持成熟度一致。放置过久的白菜会损失水分，炒的过程中可以适当的加点水，促使菜帮成熟。
使用的厨具：炒锅
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